Рулет из паштета с зеленым маслом

Врачи напоминают, что разговляться после соблюдения долгого Великого поста нужно с умом, употребляя для начала определенные, более легкие для пищеварительных ферментов продукты - говядину, курицу и т.д. А говяжью печень даже рекомендуют употреблять при переутомлениях, и для того чтобы помочь организму восстановиться. Рулет из печеночного паштета не только украсит пасхальный стол, но и насытит организм витаминами А и группы В, а также жизненно важными микроэлементами.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Замораживание
• Нам понадобится: Блендер, мясорубка

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 238 килокалорий
• Повод: День рождения, Обед, Пасха, Рождество, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Печень говяжья - 1 кг
• Лук репчатый - 3 крупных луковицы
• Морковь - 3 шт.
• Масло сливочное - 200 г
• Укроп - небольшой пучок
• Яйца - 3 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Масло растительное для обжарки овощей

Пошагово

1. Приготовим сам паштет. Для этого печень промоем, нарежем на небольшие куски и отварим. Лук и морковь нашинкуем, спассеруем. В мясорубке измельчим кусочки печени и обжареные овощи. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
2. Готовим укропно - желтковое масло. Яйца отвариваем, отделяем и разминаем вилкой желтки. Укроп мелко рубим. Смешиваем желтки, укроп и размягченное сливочное масло. Можно это сделать в блендере.
3. Расстилаем пищевую пленку (или фольгу). На пленке тонким слоем разравниваем часть паштета - в зависимости от того, какого размера рулет вы хотите получить.
4. Сверху паштет смазываем «зеленым» маслом.
5. Сворачиваем паштет в рулет, аккуратно подтягивая пленку. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на несколько часов.
6. Нарезаем получившийся рулет и наслаждаемся его нежным вкусом! Приятного аппетита и счастливой Светлой Пасхи!

Для получения более однородной консистенции паштета можно вместо мясорубки использовать блендер. Если паштет из печени получился суховат, можно добавить в него немного бульона.