Томатный хлеб

Продолжая тему хлеба на основе овощей, предлагаю вашему вниманию яркий и нежный томатный хлеб. За счёт добавления сушёного чеснока аромат готового хлеба просто умопомрачительный.

Готовить его мы будем с томатным соком, который можно купить уже готовый или же сделать самостоятельно из свежим помидоров. За неимением томатного сока, можно просто развести в воде томатную пасту или соус.

Такой хлебушек отлично подходит для бутербродов. Кроме того, рекомендую подать его к первым блюдам — супам, борщам, щам или холодникам.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 279 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Вода кипячёная 100 мл
• Дрожжи свежие 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мука пшеничная 450 г
• Сахар 1 ст. л.
• Сок томатный 200 мл
• Соль 1 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый 1 ч. л.

Пошагово

1. Готовить томатный хлебушек мы будем из таких продуктов: томатный сок (если у вас магазинный с солью — количество соли сократите до щепотки или вообще не кладите), мука пшеничная, вода кипячёная тёплая, сахар, соль, чеснок сушёный, масло подсолнечное без запаха и свежие дрожжи.
2. Первым делом активизируем дрожжи. Для этого в тёплой воде растворим сахар и покрошим туда дрожжи. Дадим постоять им в тепле 15 минут.
3. Поднялась шапочки и образовалась высокая пена — дрожжи проснулись.
4. Переливаем их в миску, добавляем томатный сок комнатной температуры, добавим часть просеянной муки.
5. Затем засыпаем соль (если нужно) и чеснок. Свежий чеснок брать не советую — не тот аромат в готовой выпечке.
6. Замешиваем липкое тесто.
7. Подсыпаем остальную просеянную муку (около 2 столовых ложек оставим).
8. В конце замеса добавляем масло.
9. Тесто нежное, не очень тугое. Делаем колобок и даём ему подрасти в тепле около часа.
10. Тесто отлично выросло — раза в 3 точно.
11. Обминаем его — оно стало очень гладким и послушным. отправляем на повторную расстойку ещё минут на 50.
12. Вот какой воздушный шар наблюдается спустя отведённое время.
13. Присыпаем стол мукой, которую оставили заранее, и выкладываем на неё тесто. Растягиваем руками в прямоугольник, а затем сворачиваем в рулет.
14. Перекладываем рулет в форму. Даём подойти хлебушку в тепле около получаса, может немного больше.
15. Хлеб хорошо поднялся.
16. Делаем лезвием или очень острым ножом косые надрезы. Отправляем хлебушек выпекаться в горячей духовку при 190ºC 35 минут.
17. Томатный хлебушек готов! Немного остужаем его и перекладываем на решётку до полного остывания.
18. Вот наш красавец.
19. Он такой высокий — раза в 2-2,5 выше бортика формы. Хотя способ формовки — дело вкуса.