Постный плов с овощами

Этот плов, наверное, можно назвать условно пловом, но принцип приготовления такой же, как и у традиционного. Отличное решение для тех, кто постится. Подавать такой плов хорошо со всевозможными соленьями. А для тех, кто не постится, это блюдо может быть отличным гарниром к мясу).

Для приготовления используется большое количество овощей, а от обычных традиционных специй для мясного плова придётся отказаться, чтобы не забить вкус овощей. Идеальной посудой для приготовления постного плова остаётся также казан.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 327 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Плов
• Баклажаны синие 30 г
• Вода 1.5 ст.
• Кабачок 30 г
• Капуста белокочанная 100 г
• Корень сельдерея 30 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук зелёный 15 г
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 0.3 шт.
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Петрушка свежая 15 г
• Помидоры 0.5 шт.
• Рис круглозернистый 1.5 ст.
• Сельдерей стебли 1 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Чеснок 5 зубчик
• Обжарка
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.

Пошагово

1. Подготовим продукты для постного плова: помидоры, баклажан, кабачок, сельдерей 2 видов, зелень, морковь, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, чёрный перец, капусту, рис круглозернистый, кипяток, соль и немного растительного масла.
2. Все овощи, кроме помидор, чеснока и зелени моем, чистим и режем. 1 морковь и 100 г капусты режем соломкой, 30 г корня сельдерея, 1 стебель сельдерея, лук (0,5 шт. ) — мелким кубиком, 30 г баклажан, перец (0,3 шт. ) и 30 г кабачка — крупным кубиком.
3. Обжариваем овощи на растительном масле (3 ст. л. ) около 25 минут, периодически помешивая. Огонь делаем чуть больше минимального. Этот шаг можно делать сразу в казане. Но так как у меня казана нет, то я обжаривала в сковороде с толстым дном из литого алюминия. Затем всю обжарку (вместе с маслом) я переложила в керамический горшок - кастрюлю, в котором и продолжила приготовление плова.
4. Затем к овощам добавить 1,5 стакана хорошо промытого риса, перемешиваем и обжариваем ещё 2 минуты всё вместе.
5. Заливаем кипятком (1,5 стакана), солим (1 ч. л. ), добавляем перец горошком (5 штук) и 1 лавровый лист. Накрываем крышкой и готовим на минимальном огне около 15-20 минут.
6. Пока готовится плов, нарежем оставшиеся продукты. 1/1, помидора режем кубиком, рубим зелень (15 г зелёного лука и 15 г петрушки). 2 зубчика чеснока я крупно порубила, а 3 оставила целиком.
7. Готовый плов заправить чесноком, помидорами и зеленью. Перемешиваем и оставляем под крышкой ещё минут на 5 хотя бы.
8. Постный, ароматный плов с овощами готов.