Классический рецепт традиционно узбекского плова! Вкуснятина!Это настоящий узбекский плов.Рецепт плова нашла у Г.Саидова. Замечательный шеф-повар и рассказывает так, что даже человек, далекий от кулинарии, сделает шедевр.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПловСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 ч 10 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 280 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийЛук 250 грМорковь 1 кгРис 900 грБаранина (на кости) 1 кгРастительное масло (льняное) 300 грКурдючный жир 300 грСпеции сухие 300 грСоль по вкусуПошаговорис коричневыйрис промыть и залить подсоленной водойльняное масловытопить курдючный жиршкваркикурдючный жирбараниналуклук полукольцамиморковь нарезать брусочкамиаккуратно выложить в казан мясомясо обжаритьвыложить луклук обжаритьприправы для пловапосолить и добавить немного приправвыложить морковьвыложить риспосолить и добавить приправызалить водойпроверять уровень водычеснок вымытьзакопать чеснок в рискрышка и марляобмотать крышку марлейнакрыть казан крышкой с марлейВзять коричневый рис, перебрать его, промыть, залить подсоленной водой и отставить в сторону.Мясо с костями нарезать большими кусками.Лук порезать полукольцами, морковь - длинными тонкими брусками, курдюк - кусочками.Налить льняное масло в казан. Включить газ на полную мощность.Когда масло разогреется, выложить курдючный жир и вытопить сало. Шкварки вынуть.Далее выложить очень аккуратно по стенке казана мясо.Как только мясо поджарилось, а вода выпарилась - положить в казан лук.Все перемешать так, чтобы мясо оказалось вверху, а лук внизу.Посолить мясо с луком, немного поперчить, добавить немного приправ.Через 7-8 минут, как только лук зарумянится, залить все горячей водой так, чтобы мясо было покрыто. Подождать, чтобы все закипело, убавить огонь и оставить мясо тушиться на 30-40 минут.По истечении этого времени последний раз перемешать мясо с луком и выложить морковь.Прибавить огонь, подождать, когда закипит содержимое казана, убавить огонь и оставить морковь томиться на 15-20 минут.После того как добавили морковь - перемешивать содержимое казана нельзя.Через 20 минут добавить рис, распределяя его по всей поверхности моркови, посолить, равномерно посыпать приправой для плова, залить кипятком так, чтобы вода возвышалась над поверхностью риса на 1-1,5 фаланги указательного пальца.Подождать, когда закипит вода и убавить огонь до минимума.Теперь нужно подождать, чтобы вся вода выкипела.Для этого аккуратно прокалывать черенком деревянной ложки плов и смотреть сколько воды осталось.Если ее осталось совсем немного, закопать в рис 2-3 головки вымытого чеснока, плотно накрыть казан крышкой, обмотанной в 3-4 слоя марлей или полотенцем. Это делается для того, чтобы конденсат не превратил наш плов в кашу с мясом.Через 20-25 минут наш плов из баранины готов.Выложить на блюдо рис с морковкой.Сверху на рис выложить мясо. Кости выкинуть.