Голубцы

Национальная кухня:
  1. shikhova84

    By:shikhova84in: 29 ноя 2016
    Шихова Надежда

    Регистрация:
    29 ноя 2016
    Комментарии:
    41
    Симпатии:
    65

    Непростой рецепт голубцов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 105 килокалорий.

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 2 ч 30 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 105 килокалорий

    Голубцы

    Ингредиенты на 4 порции

    • 200 г свинины из шейной части
    • 2 луковицы по 100 г
    • масло оливковое – 100 мл
    • 200 мл сливок (жирность 33%)
    • пучок петрушки, пучок укропа, 3 зубчика чеснока
    • 100 г сыра, соль, черный молотый перец.
    • 400 г свежей говядины
    • Еще подготовьте 2 доски и 2 ножа - для обработки овощей и для разделки мяса, сковороду, форму для запекания и кастрюлю побольше, чтобы кочан поместился в ней целиком.
    • 1 средняя морковь (200 г)
    • 1 крупный помидор (200 г)
    • 200 г риса
    • 2 кочана свежей зеленой капусты (по 500 г каждый)

    Пошагово

    1. У капусты вырезать кочерыжку и снять два верхних поврежденных листа. В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее кочан (вода должна покрывать его полностью). Варить капусту не более 2-3 мин., иначе листья развалятся. Достать из воды, остудить.
    2. Тем временем мелко порубить по одной луковице для фарша и для соуса, зелень и зубчики чеснока. Морковь нарезать мелкими брусками и нашинковать кубиками (можно натереть ее на терке).
    3. У помидора крест - накрест надрезать острым ножом кожицу, опустить на 30 сек. в крутой кипяток от капусты. Вынуть шумовкой, подставить под холодную воду. С помощью ножа снять шкурку. Помидор разрезать, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками.
    4. Говядину и свинину нарезать кубиками. Затем пропустить через мясорубку. Некоторые хозяйки пропускают через мясорубку и лук. Но тогда получается более плотный фарш, который подходит для котлет. Для голубцов лук, наоборот, служит своеобразным разрыхлителем начинки.
    5. Сварить рис. Если он пропаренный, варить в кипящей воде около 10 мин. Затем остудить. Если непропаренный, сначала промыть и варить в большом количестве кипящей подсоленной воды (1:8) около 20 мин. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Соединить готовый рис, мясной фарш, лук и зелень.
    6. Мясной фарш, рис, лук и зелень перемешать. Посолить, лучше использовать йодированную крупную соль. Поперчить по вкусу. Добавить чашку питьевой холодной воды, так как рис впитывает много влаги. Перемешать. Но не отбивать, как это делают для котлет, а то рис «разобьется». Фарш должен быть эластичным.
    7. Капусту разобрать. Внутренние жесткие, маленькие листья можно использовать для щей. У остальных срезать утолщение. Его также можно разбить тупой стороной ножа. Или, если капуста была большая, крупные листы разрезать вдоль по этому утолщению.
    8. Положить порцию фарша на внутреннюю сторону в основание капустного листа. В этом случае будет проще сформировать голубец. Начинку на листе завернуть один раз, подвернуть края листа, снова завернуть. Так как все листья разные по размеру, после того как голубец сформирован, срезать излишки листа.
    9. Влить на разогретую сковороду оливковое масло. Обжаривать голубцы до появления золотистого цвета с двух сторон - по 3 мин. каждую. Для того чтобы жир не брызгал в разные стороны, а голубцы равномерно прогрелись, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 2 мин. Голубцы переложить в форму для запекания.
    10. На той же сковороде обжарить для соуса лук и морковь до золотистого цвета, добавить чеснок. На сковороду, помешивая, влить сливки. Когда они закипят, добавить помидоры и зелень. Посолить. Помешивая, выпарить часть жидкости, чтобы соус загустел. Голубцы в форме залить соусом, посыпать тертым сыром.
    11. Духовку разогреть до 180 °С. Запекать голубцы до появления сырной корочки в течение 20 мин. Готовые голубцы можно оставить в форме, а можно подать порционно. Тогда полить их остатками соуса из формы и украсить петрушкой, жаренной во фритюре.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

     

    v_dariya и plyuschenko94 нравится это.

  2. Асанова К

    By:Асанова Кin: 29 ноя 2016
    Асанова

    Регистрация:
    27 ноя 2016
    Комментарии:
    38
    Симпатии:
    69
    рецепт весьма кстати!
     
    Olihtaodj, oyqsoems и Ougfhou нравится это.
  3. Eustonge

    By:Eustongein: 30 ноя 2016
    Яся Б

    Регистрация:
    29 ноя 2016
    Комментарии:
    35
    Симпатии:
    64
    @shikhova84, очень интересная идея!
    ща попробуем приготовить голубцы по этому простому рецептику.
     
    Юшкова О, Неля_Т, Ponauevoo и ещё 1-му нравится это.
  4. Oxfovto

    By:Oxfovtoin: 30 ноя 2016
    Рябчун Татьяна

    Регистрация:
    26 ноя 2016
    Комментарии:
    35
    Симпатии:
    60
    Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали голубцы. Спасибо за рецепт!
     
    g_toma, Aauixob, Opokkpu и ещё 1-му нравится это.
  5. Ooaepoi

    By:Ooaepoiin: 2 дек 2016
    Танюша

    Регистрация:
    27 ноя 2016
    Комментарии:
    38
    Симпатии:
    73
    Спасибо за рецепт!
    сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
     
    Cvotlyh, Gxuckfibo, krttosoin и ещё 1-му нравится это.
  6. Huteodujv

    By:Huteodujvin: 25 июн 2017
    Васькина

    Регистрация:
    27 янв 2017
    Комментарии:
    27
    Симпатии:
    39
    Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
    спасибо!!!
     
    Owsqistpe нравится это.
  7. Ejissiew

    By:Ejissiewin: 4 сен 2017
    Алиса Х

    Регистрация:
    19 дек 2016
    Комментарии:
    23
    Симпатии:
    34
    интересный рецепт, надо будет испробовать
     
  8. Whukogt

    By:Whukogtin: 31 окт 2017
    Буслаева

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Комментарии:
    28
    Симпатии:
    44
    обалденный!
    сегодня или завтра повторю.
     
  9. sashaa

    By:sashaain: 9 ноя 2017
    Арепьева Саша

    Регистрация:
    28 ноя 2016
    Комментарии:
    40
    Симпатии:
    64
    К этому рецепту я возвращалась два раза.
    первый раз не вышло(
    на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
     
    Алла_Л и eweeopa нравится это.
  10. zamaleeva88

    By:zamaleeva88in: 2 авг 2018
    Замалеева Янчик

    Регистрация:
    12 мар 2017
    Комментарии:
    15
    Симпатии:
    22
    Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
     
    Янка_О нравится это.
Top