Итальянский молочный хлеб Аккордеон

Нежный хлеб, приготовленный дома не придется резать!

Очень интересный и вкусный хлеб, очень понравилась формовка хлебушка.

Очень нежный и вкусный итальянский хлеб! А главное, что его резать не надо!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 ч 35 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 310 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Пшеничная мука 450 гр
• Молоко 250 мл
• Дрожжи (сухие) 1 чайн. л.
• Соль 1 чайн. л.
• Сахар 1 стол. л.
• Сливочное масло 100 гр
• Яичные желтки (+20 мл. воды (для смазывания хлеба)) 1 шт.
• Растительное масло (для смазывания миски и теста) 1 стол. л.

Пошагово

1. Ставим опару.
2. В подогретое слегка молоко (1/1, стакана) добавляем половину стакана муки, дрожжи, сахар, замешиваем опару. Прикрываем пленкой и убираем в теплое место. Ждем, пока она оживет, запузырится и увеличится в 2 раза.
3. Из готовой опары и оставшихся молока, муки, соли и 50 г сливочного масла (растопленного) замешиваем гладкое тесто. Вымешивала 20 минут. Смазываем тесто и миску для расстойки растительным маслом.
4. Затем затягиваем миску с тестом пленочкой и убираем в теплое место часа на 1,5-2. После первого подъема обминаем. У нас должно получиться нежнейшее воздушное тесто.
5. Разделяем тесто на 3 части, раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм и режем его на прямоугольники со сторонами 7-8 мм. У меня вышел 41 прямоугольник.
6. Оставшееся масло растапливаем. Все прямоугольники смазываем маслом кисточкой, складываем в форму. Ставим форму вертикально, чтобы ломтики не сползали. Не сминая, укладываем прямоугольники в смазанную маслом форму. У меня она заполнилась чуть больше половины.
7. Даем расстойку минимум 30-40 минут. Тесто должно подняться и заполнить всю форму, лучше накрыть ее полотенцем. Перед выпечкой смазать тесто разведенным желтком.
8. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке, поставив вниз чашку с водой 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
9. 8 Вынимаем из формы и остужаем на решетке. Пробуйте, рекомендую, приятного аппетита Вам и вашим близким!