Домашний Наполеон с заварным масляным кремом

Непростой рецепт домашнего Наполеона с заварным масляным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 260 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 8 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 260 килокалорий
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество

Ингредиенты на 8 порций

• 2,5 стакана муки
• 200 г жирной сметаны
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. коньяка
• 0,25 ч. л. соды
• 2 ч. л. ванильного сахара
• щепотка соли
• Для крема:
• 250 г сладкосливочного масла (82,5% жирности)
• 1 стакан сахара
• 2 желтка
• 2 стакана молока плюс еще 2 ст. л.
• 1,5 ст. л. муки

Пошагово

1. Для теста взбить яйцо с ванильным сахаром и коньяком. Добавить соду, сметану и растопленное масло. Перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить эластичное крутое тесто, разрезать его на 10–12 кусочков.
2. Каждый раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой и выпечь, положив на выстланный пергаментом противень, в разогретой до 180 °С духовке до светло - золотистого цвета,
3. 5–7 мин. Остудить все коржи.
4. Для крема 0,25 стакана сахара растереть с желтками, добавить 1,5 ст. л. муки и 2 ст. л. молока. Влить в сотейник с толстым дном 2 стакана молока, всыпать оставшийся сахар, довести до кипения на небольшом огне, помешивая венчиком, чтобы сахар растворился.
5. Убавить огонь до минимума. Небольшими порциями ввести желтковую смесь, все время помешивая, чтобы крем не пригорал и не образовывались комочки. Готовить до загустения, примерно 10 мин. Остудить.
6. Масло взбить до пышности, затем небольшими порциями, постоянно взбивая, добавить в крем. Поставить крем в холодильник на 20–30 мин.
7. Промазать получившимся кремом коржи, собирая торт. Один корж и немного крема оставить для подачи. Поставить торт в холодильник на 6–8 ч. Перед подачей смазать верх оставшимся кремом, оставшийся корж раскрошить и посыпать торт.