Уха в духовке

Решила приготовить уху в духовке. В пост, весной, почему-то вспоминается о блюдах в горшочке, казанке: 1-2 закладки продуктов, медленное приготовление и первое или второе готово.

Уху варила из головы и хвоста пеленгаса — основа для бульона, и из трески. В духовке не будет бурного кипения, а будет томление продуктов. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 часа 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 331 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Водка 50 мл
• Картофель 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук - порей 20 г
• Морковь 1 шт.
• Пеленгас 500 г
• Перец душистый 5 шт.
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Петрушка корень 1 шт.
• Соль 10 г
• Треска 550 г

Пошагово

1. Ингредиенты для ухи: пеленгас (голова, хвост, плавники, тушки трески без головы, лук, морковь (1/1, ), лук - порей, картофель, соль, перец, лавровый лист, водка, корень петрушки.
2. Рыбу (500 г пеленгаса) промываем и укладываем на дно чугунка (кастрюли, горшка).
3. Кладём перец горошком (5 штук) и душистый (5 штук), 2 лавровых листа, 1 корень петрушки.
4. Нарезаем овощи: 1 морковь, 1 лук, 2 картофелины и 20 г лука - порея.
5. Закладываем овощи.
6. Заливаем 3 литрами воды.
7. Ставим в разогретую до 180°С духовку. Если готовите в глиняной посуде, предпочтительнее поставить в тёплую духовку, нагревать постепенно.
8. Нарезаем треску (550 г).
9. Солим (10 г) рыбу.
10. Через 2 часа приготовления ухи, в духовку закладываем треску, уменьшаем температуру до 160-150°С.
11. Ещё 40-50 минут варим, солим по вкусу, добавляем рюмку водки (50 мл). 5-10 минут выдерживаем в духовке и уха готова. Приятного аппетита!