Кабачковая икра без обжарки

Икра готовится очень просто. Кроме того, она отлично хранится. В процессе приготовления овощи не обжариваются, а варятся с маслом, что только придает блюду интересный вкус.

Икра — очень капризный продукт. Сварить её несложно, а вот хранить нужно в прохладном месте. Кабачковая икра без обжаривания получается мягкой и нежной на вкус. Все овощи варятся 1 час, после чего добавляются специи, масло и уксус. Всё проваривается и закатывается. Удачи!

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 130 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Кабачки — 1,5 Килограмма
• Лук репчатый — 300 Грамм
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Болгарский перец — 1 Штука
• Помидор — 300 Грамм
• Соль — 1 Ст. ложка (без горки)
• Сахар — четверть Стаканов
• Масло растительное без запаха — четверть Стаканов
• Уксус 9% — 2 Ст. ложки

Пошагово

1. Вымойте и порежьте кабачки. Если кожура жесткая, снимите её.
2. Измельчите их удобным для вас способом, можно воспользоваться мясорубкой, блендером или теркой.
3. Измельчите остальные подготовленные овощи.
4. Соедините обе массы овощей и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите не менее часа на слабом огне. Время от времени нужно перемешивать, чтобы икра не пригорела. Посуду используйте антипригарную или нержавейку. Также хорошо получается в казане.
5. В конце варки добавьте к овощам соль, сахар, перец молотый, масло и уксус. Варите еще 15 минут.
6. Разложите по стерильным баночкам, накройте крышками и закатайте специальным закаточным ключом. Баночки переверните и оставьте до полного остывания. После чего можно убрать их в прохладное место для хранения.