Торт "Кофейная симфония"

Нежнейший торт для поклонников кофе и шоколада.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 292 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Яйца (идет 5 желтков, остальные по усмотрению) 8 шт.
• Мука 2 стак. (200 мл)
• Кофе растворимый 4 чайн. л.
• Разрыхлитель 1.5 чайн. л.
• Вода 0.6 стак. (200 мл)
• Растительное масло 0.5 стак. (200 мл)
• Сахар 1.5 стак. (200 мл)
• Ваниль 1 чайн. л.
• Соль 1 чайн. л.
• Лимонная кислота 0.5 чайн. л.
• Темный шоколад 100 гр
• Для крема:
• Сливки (35%) 400 мл
• Сметана 100 гр
• Творог 200 гр
• Сахарная пудра 70 гр

Пошагово

1. Для начала необходимо приготовить шифоновый кофейно - шоколадный бисквит. «Шифоновый» намекает на то, что бисквит в итоге получается нежным, очень воздушным, словно губка. Делала тесто, правда, из половины нормы. Потому ингредиенты для крема указаны для половины порции. Чтобы сделать полную норму, объем крема нужно удвоить.
2. Для бисквита: кофе заварим в горячей воде. Шоколад измельчаем (ножом или на терке).
3. Отдельно смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель.
4. В горке из муки делаем углубление, куда выливаем растительное масло, отдельно желтки (3 штуки), кофе и ваниль. Вымешиваем. Кладем тертый шоколад и снова вымешиваем. Отдельно взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивости (белки не должны выпадать из миски). Добавляем их в тесто.
5. Перемешиваем все лопаткой так, чтобы не вытеснить воздух из белков. Застилаем дно формы пергаментом. Переливаем тесто.
6. Запекаем в духовке, прогретой до 180-ти градусов, минут 60 или 70.
7. Затем вынимаем и остужаем прямо в форме. Разрезаем на 3 пласта. Сам бисквит получается мягким, влажным, с кофейно - шоколадным ароматом.
8. Крем для торта
9. Смешиваем творог с пудрой сахарной и сметаной, прокручиваем в блендере до однородной массы. Будет не сильно сладкий крем. Сливки взбиваем отдельно до мягких пиков. Соединяем их с творожной смесью.
10. Промазываем кремом первый корж. Сверху выкладываем второй, обмазываем кремом, после третий. Весь торт тоже обмазываем и разравниваем ножом. А украшаем по желанию. Можно какао сверху, по краям - шоколадные крошки.
11. Настоять часа четыре.