Ризотто с песто из базилика и свежей мяты

Мы в KitchenMag любим превращать обычные рецепты в нестандартные. Так, у нас получилось не просто ризотто, а совершенно новое блюдо. Песто для этого рецепта делается классическим образом, а потом смешивается с рисом и подается вместе с щепоткой вкусного пармезана. Добавление в соус зеленого базилика и нескольких веточек мяты переворачивает привычное понимание о песто и позволяет открыть для себя новый вкус.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: 2 часа

Ингредиенты на 5 порций

• Свежая мята 5 веточек
• Базилик зеленый 5 веточек
• Рис арборио 250 г
• Лук белый 1 шт.
• Кедровые орехи 70 г
• Пармезан 100 г
• Зубчики чеснока 2 шт.
• Белое сухое вино 70 г
• Куриный или овощной бульон 60 мл
• Зеленый горошек 150 г

Пошагово

1. Почистите и нарежьте луковицу. Разогрейте на среднем огне оливковое масло и поджарьте в течение 7 минут.
2. Добавьте рис в сковороду и обжаривайте в течение 3 минут. Затем начните добавлять бульон, пока рис не впитает всю жидкость. Не переусердствуйте.
3. Когда рис станет нужной консистенции, добавьте в сковороду белое сухое вино, перемешайте, посолите и готовьте еще 5 минут.
4. Теперь нужно сделать свежий песто. Для этого перемешайте в блендере пармезан, 6 столовых ложек оливкового масла, кедровые орехи, базилик, мяту и чеснок.
5. Смешайте рис с песто и зеленым горошком и посыпьте сверху щепоткой пармезана.