Пасхальные булочки с кремом и абрикосами

Оригинальные пасхальные булочки дополнят праздничный стол!

Супер! Класс! Именно эти слова прозвучат в адрес ваших пасхальных булочек. Ведь они так схожи с яичницей, особенно абрикосы, которые издалека напоминают яичные желтки. Ароматные, вкусные булочки украсят праздничный стол и понравятся абсолютно всем, от мала до велика.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пасха
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 260 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Абрикосы (консервированные) 4 шт.
• Сахарная пудра по вкусу
• Яичные желтки (для смазывания булочек) 1 шт.
• Для теста:
• Мука 300 гр
• Яйца 1 шт.
• Молоко 5 стол. л.
• Творог 150 гр
• Сахар 75 гр
• Ванильный сахар 1 стол. л.
• Разрыхлитель 1.5 стол. л.
• Соль 3 гр
• Растительное масло 6 стол. л.
• Для крема:
• Молоко 250 мл
• Кукурузный крахмал 1.5 стол. л.
• Сливочное масло 30 гр
• Лимонный сок 0.5 стол. л.
• Яичные желтки 1 шт.
• Сахар 2.5 стол. л.

Пошагово

1. Для крема желательно взять крахмал кукурузный, но его иногда бывает трудно купить, поэтому допускается использование картофельного крахмала.
2. В холодном молоке растворить крахмал и поставить вариться в сотейнике на минимальном огне. Добавить в молоко сахар и один желток большого яйца. Активно мешать крем венчиком, пока он не начнет густеть и булькать.
3. Выключить огонь, добавить необходимое количество сливочного масла и лимонный сок. Перемешать, попробовать на вкус. Крем должен быть без комков, блестящий, в меру сладкий с тонким лимонным ароматом. Отставить сотейник в сторону и дать крему остыть.
4. Подготовить абрикосы. Можно взять из банки, а можно и замороженные половинки абрикосов. Всего нужно 4 абрикоса, то есть 8 половинок. Если абрикосы из банки, то выложите их на сито, чтобы избавиться от сока. Если замороженные - слегка разморозьте их, если фрукты полностью растают, они будут слишком мягкими и их трудно будет уложить на крем.
5. Тесто замешивается в глубокой миске, в которую необходимо просеять 300 г. муки высшего сорта. К муке добавить разрыхлитель, сахар, щепотку соли и ванильный сахар.
6. Сухую смесь перемешать ложкой.
7. В эту же миску добавить творог. Лучше использовать сухой домашний творог с 9% жирностью.
8. Такому творогу необходимо придать пышности, то есть перетереть через сито.
9. Вслед за творогом добавить одно яйцо (желательно большое), 5 столовых ложек молока и растительное масло.
10. Взбить миксером. Тесто будет тянуться за венчиками и прилипать к ним.
11. Выключить миксер, снять тесто с венчиков и чуть вымесить его руками на разделочной доске, присыпав ее мукой. Тесто приятное на ощупь, гладкое, в меру упругое, но не тугое. Прилипать к рукам оно не должно.
12. Из теста скатать валик одинаковый по толщине со всех сторон и острым ножом разрезать на 8 равных частей.
13. Из каждой части руками скатать шарик, выложить на пергаментную бумагу на противень и приплюснуть его. Пальцами рук в центре будущей булочки сделать углубление.
14. В каждую ямку положить столовую ложку (или чуть больше) крема и в центр выложить половинки абрикосов. Проделать так со всеми булочками. Если все 8 штук не помещаются на противне - пеките в два захода. Между булочками желательно оставлять больше свободного пространства, так как они хорошо подымутся в духовке.
15. Готовятся булочки быстро, поэтому не отлучайтесь надолго из кухни. Внешний вид и аромат подскажут вам, что изделия уже готовы. Но и ориентируйтесь по времени - 20 минут (+\ - 5 минут в зависимости от характеристик вашей духовки) идеальное время для их приготовления.
16. Готовые булочки переложить на решетку и дать слегка остыть. Закрыть столовой ложкой абрикосы и посыпать изделие сахарной пудрой.
17. Подавать теплыми или полностью остывшими. У этих булочек замечательный мякиш и, если на следующий день нагреть выпечку в микроволновке буквально минутку, то можно подумать, что они только из духовки, с пылу, с жару. Угощайте вкусной выпечкой своих родных, и светлых вам праздников!