Бородинский хлеб в хлебопечке

Простой рецепт бородинского хлеба в хлебопечке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 211 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 211 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Мука пшеничная высшего сорта 225 г.
• Мука ржаная 325 г.
• Дрожжи быстродействующие 2 ч. ложк
• Мед натуральный 2 ст. ложк
• Ржаной солод 40 г.
• Вода 410 мл.
• Кориандр молотый 1 ч. ложк
• Морская соль 2 ч. ложк
• Подсолнечное масло 2 ст. ложк

Пошагово

1. Бородинский хлеб - один из самых популярных. Но его можно не только приобрести в магазине, а и испечь дома самостоятельно, или с помощью хлебопечки, или своими руками (это вообще идеальный вариант). Этот рецепт предназначен для выпечки в хлебопечи. Для приготовления домашнего бородинского хлеба нам обязательно понадобится ржаной солод, а также ржаная мука. Итак, фото нужных продуктов.
2. В списке ингредиентов указано 410 миллилитров воды, из которых 80 нужны в виде кипятка. Итак, ржаной солод нужно залить кипятком, перемешать, чтобы не осталось комочков, и отставить в сторону для остывания.
3. В хлебопечке при перемешивании теста могут быть использованы разные виды насадок. В моей хлебопечке есть две насадки: прямая и с зубчиками. При выпекании хлеба даже с минимальным количеством ржаной муки необходимо использовать насадку с зубчиками, иначе насадка может застрять в готовом хлебе (зубчатая насадка слева).
4. Разные производители указывают различную последовательность закладывания продуктов, у меня сперва добавляются сухие продукты, затем жидкости. На дно хлебопечки высыпать быстродействующие дрожжи.
5. Смешать оба вида муки и высыпать смесь поверх дрожжей.
6. Добавить соль (две, а то и больше чайных ложки, так как хлеб получается несоленым) и подсолнечное масло.
7. Аккуратно залить в емкость для хлебопечки немного остывшую солодовую смесь.
8. Добавить натуральный мёд (мёд лучше использовать гречишный, так как он очень ароматный и отлично взаимодействует с ржаной мукой и солодом)и молотый кориандр (можно также добавить тмин, ведь это одно из составляющих магазинного Бородинского хлеба. В моей семье его не любят, так что я обошлась без тмина).
9. Установить чашу в хлебопечку, выбрать режим Ржаной хлеб. Размер и цвет корочки выставляется автоматически. Время готовки - 3 часа 30 минут.
10. По прошествии указанного времени хлеб полностью готов. Только что испеченный хлеб нужно переложить на решетку, чтобы он остывал. Если оставит хлеб надолго в чаше хлебопечки, он размякнет и станет слишком мягким.
11. Хотя бы немного остывший хлеб уже можно нарезать на порционные куски и угощать родных. Хлеб очень ароматный, немного пористый, долго не черствеет (да и не успевает). Вкуснее всего есть его теплым со сливочным маслом и солью. Приятного аппетита!