Постное овощное рагу

Нежнейшее рагу с баклажанами никого не оставит равнодушным!))

Обожаем баклажаны всей семьей, поэтому съедается все до последней крошки)

Полезное не калорийное блюдо, подойдет в пост и в любой другой день.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рагу
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 73 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Баклажаны 580 гр
• Грибы (любые) 300 гр
• Помидоры 280 гр
• Болгарский перец 200 гр
• Лук репчатый 1 шт.
• Мука (для панировки) 3 стол. л.
• Соль по вкусу
• Специи сухие (я брала приправу прованские травы) 0.5 чайн. л.
• Растительное масло (для жарки) 50 мл

Пошагово

1. Намываем овощи и грибы.
2. P. S. На фото забыла луковицу положить)
3. Очищаем баклажаны.
4. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной примерно по сантиметру. Выкладываем на тарелку, посыпаем солью и оставляем на какое то время, чтобы ушла горечь.
5. Пока баклажаны лежат, нарезаем грибы.
6. Обжариваем грибы и лук на сковороде, смазанной растительным маслом примерно 10 минут.
7. Нарезаем перец и помидоры. Если вы не любите кожицу у помидор, то можно её снять методом бланширования (опустить помидоры в кипящую воду на 1 минуту, предварительно сделав крестообразный разрез на кожице).
8. Добавляем к грибам и луку нарезанные овощи, 5 минут обжариваем, затем тушим еще минут 10.
9. Нарезанные баклажаны обваливаем в муке.
10. Обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон. Каждую обжаренную порцию баклажан рекомендую выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.
11. Смешиваем грибы, овощи и баклажаны. Солим, добавляем приправы (я добавляла Прованские травы), перемешиваем и тушим еще все вместе минут 10-15.
12. Приятного аппетита!))
13. Хорошо подойдет как гарнир к мясу. Но я подавала с красным рисом. А еще, если потушить с соевым соусом и подать с лапшой, то получится совершенно другой вкус и другое тоже не менее вкусное блюдо)