Яичный крем-десерт с маракуйей

Яичный крем-десерт с маракуйей — пожалуй, один из лучших способов попробовать самостоятельный вкус маракуйи. Ну, почти самостоятельный — с яйцом и сахаром. Просто, обычно, этот плод по причине высокой цены за мизерное количество пригодной к употреблению мякоти используется в компании с какими-нибудь другими, более дешёвыми фруктами.

На настоящий момент мне удалось найти всего 3 рецепта, где маракуйя участвует без подобного сопровождения, и это — один из них.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 313 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 3 порции

• Маракуйя 4 шт.
• Сахар 70 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. На 3-4 порции нам потребуется 4 маракуйи, 2 куриных яйца, 70 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара (не обязательно, но тогда нужно будет взять ещё грамм 10 обычного).
2. Разделяем яйца на желтки и белки. Белки — под взбивание, поэтому в них не должно быть капелек желтка. Их до поры, до времени помещаем в холодильник.
3. Маракуйю разрезаем на половинки, выковыриваем из них мякоть с семечками и протираем через металлическое ситечко, чтобы получить сок.
4. Желтки взбиваем с сахаром в белую пену.
5. Вбиваем в пену маракуйевый сок и ставим получившуюся смесь в холодильник часа на 2, а можно и на побольше. Пена должна застыть и плохо тилипаться.
6. Когда видим, что пена с фруктовой добавкой приобрела устойчивую консистенцию, можно начинать взбивать белки в устойчивую пену. Добавив в них пакетик ванильного сахара, мы получим белковый крем.
7. Белковый крем ложкой вмешивается в желтково - маракуйевую пену до получения однородной массы.
8. Получившуюся пену разливают по креманкам (прямо поварёшкой, для рассадочного мешочка она слишком жидкая). Если подавать сразу, то пена стоит горкой, в этом тоже есть своё очарование. Где - то через 0,5 часа горка сглаживается. В этом случае мне показалось более декоративным посыпать поверхность десерта зёрнами граната.