Компот-ассорти на зиму

Какими бы ни были доступными в зимнее время свежие фрукты и замороженные ягоды, отказать себе в удовольствии открыть заготовленный на зиму компот не могу. Когда-то разного вида компота я закрывала не менее 20 банок — и всё выпивали. Даже на праздничном столе этот напиток был непременно. Сейчас я уже такими объёмами компот не заготавливаю, но 2-3 баночки делаю обязательно.

Смородина отлично подходит для таких целей, даёт яркий цвет, насыщенный вкус и аромат. В этот раз я смешала красную и чёрную смородину, добавив ещё немного крыжовника.

Компот я не стерилизую, закрываю методом двукратной заливки. Хранится он хорошо, лучше — в прохладном месте, но и в условиях городской квартиры вполне можно хранить при комнатной температуре.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 153 килокалорий
• Повод: Пост, десерт, ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Вода 3 л
• Крыжовник 100 г
• Сахар 500 г
• Смородина красная свежая 200 г
• Смородина чёрная свежая 200 г

Пошагово

1. Для приготовления компота нам понадобятся ягоды чёрной и красной смородины, крыжовника, сахар, бутилированная или фильтрованная вода.
2. Ягоды перебираем, удаляем веточки, листочки и мусор, у крыжовника отрезаем «носики» и «хвостики». Промываем ягоды, несколько раз опустив сито в кастрюлю с водой, чтобы всплыл лёгкий мусор, а затем тщательно промываем под проточной водой и даём воде стечь.
3. Насыпаем ягоды в вымытые и простерилизованные над паром банки.
4. Кипятим воду и заливаем ягоды кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 10.
5. Настой сливаем из банки в кастрюлю через специальную крышку с дырочками, чтобы ягоды остались в банке.
6. Добавляем в настой сахар и снова доводим до кипения.
7. Заливаем полученным сиропом ягоды, с помощью закаточной машинки герметично укупориваем банку.
8. Переворачиваем банки на крышку, накрываем пледом или чем - то тёплым и оставляем в таком виде для самостерилизации на 8-12 часов. После того банки можно отправить на хранение до зимы.