Этому ризотто грибы придают достаточно аромата и вкуса, так что вы вполне можете варить его не на грибном бульоне, а на овощном или даже просто на хорошей питьевой воде. Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 35 минВремя приготовления: 35 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 277 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Новый год, Обед, Романтический ужинИнгредиенты на 4 порции2 л грибного бульона320 г риса для ризотто (арборио, карнароли)120 г шампиньонов80 г вешенок200 г размороженных белых грибов2 зубчика чеснокаполовина средней луковицы40 г пармезана50 г сливочного масла50 мл белого сухого вина10 мл трюфельного маслаоливковое маслосольсвежемолотый черный перецПошаговоВ сухом и хорошо разогретом глубоком сотейнике обжарьте на оливковом масле мелко порубленный лук и целые зубчики чеснока до золотистого цвета. Всыпьте рис, перемешайте, влейте вино и немного выпарьте.Белые грибы и шампиньоны нарежьте средними кусочками и перемешайте с содержимым сотейника. Тем временем доведите бульон до кипения и держите горячим.По одному половнику добавляйте бульон в рис, каждый раз хорошо вымешивая и дожидаясь, пока вся жидкость впитается, прежде чем добавить новую порцию.Когда рис будет готов (чуть твердая самая сердцевинка зарнышка), добавьте в ризотто сливочное масло и тертый пармезан, хорошо перемешайте, как бы взбивая.Выложите готовое ризотто в подогретые тарелки и сбрызните трюфельным маслом.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.