Полтавский борщ

Полтавский борщ - одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща.

Сегодня я вам расскажу, как правильно готовить настоящий полтавский борщ. Мне тут вспомнилась фраза: 90% мужчин имитируют вкусный борщ Поверьте, если вы приготовите полтавский борщ по этому рецепту - вашему мужчине не придется ничего имитировать. Борщ получается знатный - для мужа каждый день, в который я готовлю ему полтавский борщ становится праздничным Так что рекомендую и вам освоить этот рецепт, благо ничего очень сложного в нем нет.

Количество порций: 8-10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Супы, Борщ
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 139 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 8 порций

• Свинина мякоть — 1 Килограмм
• Свекла — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Капуста белокочаная — 1 Штука
• Перец сладкий красный — 1 Штука
• Картофель — 4 Штуки
• Помидоры красные — 3 Штуки
• Томатное пюре — 100 Грамм
• Чеснок — 3 Зубчика
• Лук репчатый — 1 Штука

Пошагово

1. Набор ингредиентов - традиционный для борща. Мясо да овощи.
2. Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.
3. Когда бульон будет готов - бросаем в него тонкой соломкой нарезанную морковь и свеклу.
4. Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы - еще более мелкими кубиками.
5. Начинаем приготовление зажарки. Разогреваем в сковороде масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.
6. Когда лук зазолотится - добавляем в сковороду помидоры.
7. Через пару минут добавляем в сковороду томатную пасту и пару столовых ложек сметаны.
8. Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.
9. Тем временем кусок мяса надо достать из бульона.
10. Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.
11. Вслед за этим добавляем в кастрюлю картофель.
12. Через 10 минут добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить.
13. Еще через пару минут добавляем в борщ перец. Продолжаем варить на среднем огне.
14. Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка - важнейший элемент борща, без нее борщ - не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.
15. Измельчаем три вышеобозначенных ингредиента при помощи ступки.
16. Теперь переходим к финальной стадии приготовления нашего борща. Сперва добавим в борщ соль, сахар и, по вкусу, черный перец.
17. Пробуем борщ на вкус. Если что - то не в порядке - регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК - добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.
18. Наконец, добавляем в кастрюлю нашу заправку. Варим еще 1-2 минуты, после чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут.
19. Остается только правильно подать наш борщ - со стопочкой ледяной водки, черным хлебом, салом и чесноком Смачного, как говорят украинцы!