Щи московские

Щи московские - это квас. Его еще называли русским шампанским. Это один из основных и очень популярных напитков на Руси, который хорошо утоляет жажду и используется для окрошки или просто так.

Мы привыкли щами называть суп из свежей или квашеной капусты. А щи - это еще и квас. Предлагаю вам испробовать рецепт, в котором рассказано, как приготовить щи московские - вкусный и освежающий напиток. Из него можно делать окрошку (или просто пить после баньки). Рецепт несложный, но займет некоторое время. И осторожно с готовым квасом: при открытии бутылки может залить и вас, и все вокруг. Кваса из этой порции продуктов получается примерно 2.5 литра. Гущу, которая останется на дне, используйте при приготовлении следующей порции щей. Удачи вам!

Количество порций: 1

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Напитки, Квас
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 5 дн 13 ч
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 146 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Ячмень — 100 Грамм
• Рожь — 100 Грамм
• Мука гречневая — 20 Грамм
• Мука пшеничная — 20 Грамм
• Мука ржаная — 20 Грамм
• Мед — 40 Грамм
• Мята — 3 Грамма

Пошагово

1. Первым делом приступим к приготовлению солода. Для этого зерна ржи и ячменя тщательно промываем и заливаем холодной водой на сутки.
2. Сливаем воду с замоченного зерна, раскладываем последний тонким слоем на противень или в другую посуду.
3. Через день - полтора начнут появляться первые ростки.
4. Через 4-5 суток наше зерно будет выглядеть примерно вот так.
5. Перекручиваем зерна с ростками через мясорубку. Для щей нам понадобится по столовой ложке ячменного и ржаного солода. Остальное можно заморозить.
6. Смешиваем гречневую, ржаную и пшеничную муку.
7. Добавляем к муке солод, перемешиваем и заливаем 100 мл. кипятка. Перемешиваем, накрываем и оставляем тесто в теплом месте часа на 3-5.
8. Мед растворяем в мятном отваре.
9. Выкладываем тесто в емкость - в 3 л. банку, добавляем раствор меда в мятном отваре и доливаем теплую воду до полной банки. Хорошенько размешиваем. Можно перелить в большую по объему посуду. Накрываем марлей — и пусть квас бродит. Для лучшего брожения можно добавить грамм сухих дрожжей. Через сутки квас должен бурлить. Сливаем жидкость без осадка в бутылки, закупориваем и ставим в холодное место.