Рататуй в духовке

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками.

И когда я узнала, как приготовить рататуй в духовке, то поняла, что это очень легко. Аналоги этого французского блюда есть во многих кухнях мира. Это и понятно, ведь оно из самых доступных ингредиентов и без особых кулинарных сложностей. И делается достаточно быстро. Отличная идея на каждый день.

Количество порций: 4-5

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Рататуй
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт постного блюда

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 77 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Болгарский перец — 3 Штуки
• Репчатый лук — 1 Штука
• Баклажан — 2 Штуки
• Кабачок — 1 Штука
• Помидор — 5 Штук
• Лавровый лист — 1 Штука
• Оливковое масло — 100 Миллилитров
• Уксус — 2 Ст. ложки
• Чеснок — 2 Зубчика
• Травы сушёные — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Петрушка свежая — 0,5 Пучка

Пошагово

1. Лук и чеснок почистите, измельчите. Разогрейте масло на сковороде и сразу положите жарить в нём лук. Как он станет мягким, добавьте чеснок и бланшируйте ещё пару минут.
2. 2 помидора помойте, очистите от кожицы и семечек и нарежьте мелко мякоть. Добавьте её в сковороду вместе с травами, лавровым листом. Тушите всё на медленном огне 10 минут под крышкой, пару раз помешав.
3. Перцы помойте, удалите семена и плодоножки, затем нарежьте мелкими кубиками. Добавьте их на огонь и тушите ещё 10 минут.
4. Петрушку промойте, измельчите. Всыпьте его в сковороду с солью и перцем. Перемешайте и снимите с огня.
5. Баклажаны, оставшиеся помидоры и кабачок помойте и нарежьте кружками.
6. В жаропрочную форму уложите половину ингредиентов со сковороды. Затем поочерёдно одну часть нарезанных овощей. Вторую половину тушёных овощей и оставшиеся кружки.
7. Запекайте рататуй в духовке при 130 градусах в течение двух часов. Подавайте блюдо, сбрызнув уксусом и оливковым маслом. Приятного аппетита!