Ароматное и нежное блюдо. Несколько необычное и довольно полезное. Его периодически предлагают в меню многих ресторанов, в том числе, увенчанных мишленовскими звездами. Как правило, в зимний сезон. И все же, чтобы готовить это ризотто, свеклу нужно искренне и самозабвенно любить, иначе и браться не стоит. В России свеклу любят, так что вперед!Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Несложный рецептТехнология приготовления: ЖаркаНам понадобится: СковородаВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 189 килокалорийПовод: Обед, УжинИнгредиенты на 4 порциирис для ризотто - 200 гнебольшие свеклы - 2 шт.оливковое масло - 2 ст. л.чеснок - 1 зубчиккрасная луковица - 1 шт.красное сухое вино - 70 млкуриный бульон - 700 млмаскарпоне - 3 ст. л.пармезан - 60 гсоль, свежемолотый перец - по вкусуПошаговоСвеклу можно взять как сырую, так и запеченную. Второй вариант будет гораздо вкуснее и нежнее. Свеклу очистить, натереть на крупной терке.Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в кастрюле для ризотто до золотистого цвета. Добавить свеклу, перемешать.Всыпать рис (не промывать, помните?) и обжарить, помешивая, одну минут, затем влить вино. Дать ему полностью выпариться.Влить в рис 1/1, горячего бульона. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь и готовить пока почти весь бульон не впитается. Оставшийся бульон добавлять по одному половнику, пока рис не будет готов. Среднее время приготовления – 20-25 минут.Добавить в готовое ризотто маскарпоне. «Взбить» ризотто лопаткой снизу вверх, чтобы добиться нужной мягкой и кремовой консистенции. Приправить, если считаете нужным, солью и перцем.Снять с огня, добавить пармезан, перемешать и дать настояться пару минут.Подавать с дополнительной ложкой маскарпоне.Как запечь свеклу: помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 150 °С около 1 часа.