Торт-безе «Павлова»

Простой рецепт торт-безе «Павлова» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 282 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Жарение

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 282 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 6 порций

• яичный белок 4 шт.
• сахар (для коржа+для соуса) 1 ст. + по вкусу
• винный уксус (белый) 1 ч. л
• крахмал (для коржа+для соуса) 3 ч. л + 1-2 ч. л.
• ягоды (замороженные) 200-250 г
• сливки молочные (30%) 300 мл
• сахарная пудра 3 ч. л.
• ванилин по вкусу
• смородина 250 г

Пошагово

1. Торт «Павлова» - десерт, покоривший миллионы людей в мире, был изготовлен и назван в честь великой балерины Павловой.
2. Состоящий из нежного безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов или ягод, нежный и легкий, он непременно удивит ваших гостей.
3. Я приготовила свою предновогоднюю «Павлову» со смородиной и ягодным соусом, которые придают сладкому торту пикантную кислинку.
4. И этот прекрасный торт - безе готовится из продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике.
5. Сделать его под силу любой хозяйке! Добавить в белки белый винный уксус (можно заменить и обычным) и начать взбивать.
6. Когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.
7. Добавить крахмал, просеивая через ситечко (в идеале нужен кукурузный, но у меня был картофельный).
8. Аккуратно перемешать лопаткой.
9. На пергаменте нарисовать круг, выложить подготовленную массу, аккуратно распределить ее и сделать небольшие бортики.
10. Выпекать корж - безе при 100 градусах в течении 1-1,5 часов.
11. Сверху правильный корж должен иметь корочку, а внутри быть нежным.
12. Оставить его остывать в духовом шкафу.
13. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином.
14. Приготовить ягодный соус: смесь замороженных ягод (у меня смесь смородины, клюквы и малины) выложить в кастрюльку, немного проварить на медленном огне, добавить немного крахмала (если хотите, чтобы соус был погуще) и сахар.
15. Полученную смесь остудить и пробить в блендере.
16. Смородину нужно вымыть и обсушить.
17. Собрать торт: на корж - безе выложить взбитые сливки (это можно делать ложкой или с помощью кондитерского мешка с насадкой - это значительно улучшит внешний вид торта).
18. Сверху по кругу выложить ягодный соус.
19. В предверии новогодних праздников я решила торт украсить по - новогоднему, поэтому выкладывала соус и ягоды по кругу, имитируя рождественский венок.
20. Украсить торт веточками розмарина (можно взять листочки мяты) и посыпать сахарной пудрой.
21. Торт «Павлова» нужно подавать сразу и не хранить в холодильнике.
22. Если вы готовитесь к приходу гостей, то испечь корж и сделать крем можно заранее, а собрать торт перед подачей.
23. Этот торт можно сделать в виде порционных пирожных и подать с разными начинками.
24. Приятного чаепития и чудесных праздников!!!