Сложный рецепт пиццы Четыре сезона итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 318 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 318 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Обед, ПикникИнгредиенты на 6 порцийДля жарки:масло оливковое рафинированное – 2 ст. л.Для начинки:мидии варено - мороженные – 100 гчеснок – 2 зубчикасоус табаско – 5 капельсахар – по вкусукреветки свежие или варёно - мороженные в панцире – 200 ггрибы соленые (опята) – 100 ганчоус соленый в масле (филе) – 3-4 шт.петрушка (зелень) – 7 веточекмаслины без косточек – 100 гбазилик свежий – 3 веточкиапельсин – 1/1, шт.соль – по вкусусмесь перцев (свежемолотая) – по вкусусоус вустерширский (или устричный) – 1 ст. л.томаты протертые – 250 млДля пиццы:сыр Моцарелла – 150-200 гсыр Пармезан – 50-70 гДля теста:дрожжи свежие – 20 гвода – 200-250 млмасло оливковое рафинированное – 6-8 ст. л.мука пшеничная – 500 гсоль морская крупная – 2/2, ч. л.ПошаговоВ просеянную муку влить дрожжи, разведенные в 100 мл теплой воды, добавить соль, масло и оставшуюся воду, быстро замесить тесто. Энергично вымешивать, пока оно не станет мягким и упругим.Сформировать из теста шар, обсыпать мукой и оставить в теплом и закрытом (без сквозняков) месте на 2 часа, накрыв посуду влажной тканью.Креветки бланшировать в подсоленной воде со специями для морепродуктов 5 минут после закипания воды. Откинуть на дуршлаг, очистить. Замариновать в смеси выжатого сока апельсина и табаско.Оливковое масло прогреть, обжарить раздавленные зубчики чеснока, выложить слегка размороженные мидии, обжарить 5 минут. Добавить соус, прогреть еще пару минут. Положить петрушку, перемешать, снять с плиты, оставить под закрытой крышкой на 5 минут.Мидии выложить в чашку, а на той сковороде, где они обжаривались, потушить 10 минут томаты с мелко рубленными листьями базилика с добавлением соли, сахара и перца по вкусу.Грибы обсушить от излишней влаги, слишком крупные разрезать пополам.Маслины разрезать вдоль на 4 части. Филе анчоуса промыть от излишков соли, просушить бумажным полотенцем, удалить мелкие кости, нарезать соломкой. Смешать с маслинами, добавив 3 ч. л. масла анчоусов из баночки.Готовое тесто обмять его, разделить на 2 части.Выложить одну часть теста на хорошо подпыленную мукой поверхность и руками (кулаками) растянуть его до нужного размера и формы(толщина должна быть примерно 0,3-0,5 см). Переложить тесто на лист, сделать легкий крестообразный надрез, чтобы разделить тесто на 4 сектора. Выложить томатный соус, не доходя до края 1 см. Дать подняться тесту еще 20 минут в теплом месте.Сыр Моцареллу нарезать пластинками и выложить по углам (буквой Г) каждого сектора. Выложить в сектора (по сезонам )маслины с анчоусами, мидии с петрушкой, креветки, грибы.Поставить пиццу в прогретую до 250°C духовку на 15 минут. Через указанное время достать, присыпать сыром Пармезан. Запекать еще 5 минут. На горячую пиццу выложить пару веточек свежего тимьяна.