Борщ Львовский

Львовский борщ, без капусты с характерным запахом копчёностей. Индивидуальность борща в подаче. Кто-то подаёт его как обычно. А некоторые хозяйки слегка разминают густую часть толкушкой процеживают от овощей и пьют из особых кружек (горняток). Тогда к борщу подают блинчики с мясом (бендерики), или грибами, а так-же всевозможные пирожки, пампушки. Чаще всего такой борщ подают на длительных приёмах свадьбах, крестинах, днях рождения.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Рецепты борщей
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 32
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 296 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты на 5 порций

• бульон костный — 2 л
• свекла наполовину отваренная — 4 шт
• картофель — 4 шт
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• масло сливочное — 30 г
• масло растительное — 30 г
• сосиски полукопчёные — 4 шт
• сметана (при подаче)
• зелень (при подаче)
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)

Пошагово

1. Нам понадобится заранее приготовленный костный бульон.
2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на тёрке и отправляем их на сковороду пассироваться на сливочном масле, на очень маленьком огне.
3. Свеклу нарезаем брусочками и пассируем на растительном масле.
4. К свекле добавляем очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Пассируем до готовности.
5. Картофель нарезаем брусочками и оправляем в бульон.
6. Когда картофель сварился, добавляем к нему два вида пассировки и нарезанные кружочками сосиски. Заправляем солью и перцем, даём покипеть борщу 3-5 минут.
7. Крышкой не накрываем до полного остывания, иначе борщ потеряет свой цвет. При подаче в кружке, для оформления можно наколоть на зубочистку тоненький ломтик свеклы.
8. Если борщ будет подаваться в кружках, жидкую часть нужно немного загустить. Для это слегка разминают толкушкой густую часть борща, а затем процеживают, заправляют сметаной, разливают по кружкам, слегка посыпают зеленью.
9. А можно как обычно, разлить по тарелкам, по желанию добавив сметану и зелень.