Заварные пирожные

Заварные пирожные получили название от заварного теста, из которого их выпекают. Заварное тесто имеет пресный вкус и прекрасно подойдёт для сладких и несладких начинок. Особенностью заварного теста являются большие пустоты, которые появляются при выпекании, именно они и позволяют заполнять пирожные различными начинками.

Самыми известными изделиями из заварного теста стали эклер и профитроли.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 308 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Для заварного теста
• Вода 180 мл
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 200 г
• Соль 2 г
• Яйца куриные 5 шт.
• Для крема
• Масло сливочное 300 г
• Сгущённое молоко 1 банка
• Для глазури
• Сливки 60 мл
• Шоколад тёмный 80 г

Пошагово

1. Для заварного теста нужно взять яйца, масло, воду и муку. Для крема: масло сливочное и сгущённое молоко. Для глазури: шоколад и сливки.
2. Масло сливочное, воду и щепотку соли поместим в кастрюлю и будем нагревать до кипения.
3. В горячую смесь всыпать муку и быстро перемешать. Необходимо чтобы мука хорошо заварилась. Мучную смесь оставить остывать до комнатной температуры.
4. В остывшую смесь по одному вбивать яйца.
5. Отсадите на лист с помощью кондитерского шприца не большие полоски. Оставьте больше места между ними. В процессе выпекания они увеличатся в 3 раза. Выпекайте первые 10 минут при 200ºC, следующие 20 минут — при 180ºC.
6. Выпеченные пирожные оставить остывать.
7. Займёмся приготовлением крема. Размягчённое масло взбить и добавлять к нему сгущёнку, не переставая взбивать. Взбивать до получения нежного крема.
8. Готовым кремом будем наполнять пирожные с помощью кондитерского мешка или шприца, можно и ложкой.
9. Пирожные разрезать и заполнить кремом, затем соединить половинки.
10. Для приготовления глазури разогреем шоколад на паровой бане.
11. Добавим к шоколаду сливки и перемешаем.
12. Покроем пирожные шоколадом и можно подавать. Из указанного количества продуктов получается 16 пирожных приличного размера, такие как были раньше по 22 копейки.