Пасха на сметане, без яиц

Простой рецепт пасхи на сметане, без яиц домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 288 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 32 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 288 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Пасха, Фуршет

Ингредиенты на 8 порций

• 1 кг самого жирного творога
• 400 г сметаны жирностью 20–25%
• 120 мл сливок жирностью 30%
• 250 г сахара
• 120 г нежареного миндаля
• 10–12 коробочек кардамона
• 2–3 звездочки бадьяна
• 1 палочка корицы
• 1 кусочек лимонной корочки

Пошагово

1. Отожмите творог под тяжелым прессом, выложив его в застеленный кухонным полотенцем дуршлаг, минимум 4 ч. Одновременно отвесьте в плотном кухонном полотенце сметану: выложите ее в полотенце, завяжите края мешочком и подвесьте стекать на 4 ч.
2. Залейте миндаль кипящей водой, закройте крышкой, оставьте на 10 мин. Затем обдайте холодной водой и очистите, сжимая ядра между большим и указательным пальцем – они должны буквально выпрыгивать из кожицы. Обсушите миндаль и порубите.
3. Насыпьте сахар в кастрюльку, добавьте несколько ложек воды. Слегка растолките все специи в ступке и всыпьте в кастрюльку с сахаром, добавьте лимонную корочку. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Варите 10 мин., процедите и варите еще, пока сироп не приобретет золотисто - коричневый цвет карамели. Осторожно (будет брызгаться!) влейте чуть подогретые сливки и перемешайте.
4. Взбейте творог и сметану погружным блендером до гладкости. Добавьте карамель и еще раз взбейте. Добавьте орехи и перемешайте.
5. Форму для пасхи застелите смоченной в коньяке марлей, выложите творожную массу слоями, накройте сверху свисающими краями марли и поставьте в холодильник на 24 ч. Перед подачей переверните пасху на блюдо, удалите марлю, украсьте пасху по своему усмотрению.