Чечевичный суп по-турецки

О пользе чечевицы говорить не приходится, все и так давно это знают. А ещё меня радует множество вариантов её приготовления. Добавишь карри и имбирь — вот уже индийский супчик на подходе. Добавишь оливки и прованские травы — получается итальянский вариант.

А сегодня приготовим суп по-турецки. У него тоже много вариантов и каждая хозяйка готовит этот суп по-своему. Кто-то добавляет в суп муку для густоты, кто-то добавляет картофель (как в моём случае, просто не люблю муку в супах), специи тоже могут быть разными, но перец — ингредиент обязательный. А ещё я поняла одну вещь: без лимона этот суп и подавать не стоит. Умеренная кислота только раскрывает вкус чечевицы. Поэтому помидоры или томатная паста тоже приветствуются. Для любителей мягкого вкуса можно подать сливки, они смягчат остроту и кислинку.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 179 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 1 шт.
• Коренья суповые сушёные 10 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.
• Масло сливочное 10 г
• Морковь 1 шт.
• Перец острый 1 шт.
• Сок лимонный 1.5 ст. л.
• Сок томатный 150 мл
• Чеснок 2 зубчик
• Чечевица красная 120 г

Пошагово

1. Для приготовления супа по - турецки возьмём красную чечевицу (она быстро разваривается и придаёт красивый цвет), томатный сок (или томатную пасту, 1 ч. л. ), растительное масло, кусочек сливочного, морковь, лук, чеснок, лимонный сок, картофель (вместо муки), смесь сухих овощей, красный острый перец.
2. Морковь можно натереть на тёрке, но на востоке её не трут, а режут соломкой.
3. Мелко нарезать лук и чеснок.
4. Картофель лучше тоже нарезать помельче, если есть желание его полностью разварить в супе. Так как, я не делаю пюре, то мне нравится именно такая консистенция.
5. Разогреть в небольшом казанке смесь растительного и сливочного масла. Обжарить лук и чеснок до прозрачности.
6. Добавить картофель и держать на огне минуты 3, помешивая.
7. Всыпать смесь сухих овощей (туда входит разная зелень, пастернак, сухой чеснок, паприка) и красный перец.
8. Затем добавить морковь. Все овощи поджарить в течение 5 минут.
9. Чечевицу промыть до прозрачной воды.
10. Добавить чечевицу к овощам и залить всё водой или бульоном. Так как чечевица сильно разбухает при варке, то воды нужно налить в 4-5 раз больше объёма овощей. Варить 15-20 минут, пока картофель и чечевица начнут развариваться.
11. Вот такая густота супа. Можно ещё подбавить воды, а можно оставить так, по желанию. Суп хорошо посолить.
12. Влить томатный сок или разведённую томатную пасту, проварить 5 минут.
13. Добавить сок лимона и попробовать чего не хватает. Баланс кислоты и сладости должен быть соблюдён. Проварить суп ещё 1 минуту и он готов.
14. Подавать суп с лимоном, мятой и чесночными сухариками. Приятного аппетита!
15. Добавить сок лимона и попробовать чего не хватает. Баланс кислоты и сладости должен быть соблюдён. Проварить суп ещё 1 минуту и он готов.
16. Откуда сладость? От картошки?