Щи по‑домашнему

Непростой рецепт щей по‑домашнему домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 378 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 378 килокалорий

Ингредиенты на 9 порций

• Мясо на кости 1 кг
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 2 штуки
• Белокочанная капуста 500 г
• Сельдерей 4 стебля
• Картофель 300 г
• Подсолнечное масло 6 столовых ложек
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Молотая корица по вкусу
• Соль 1 столовая ложка
• Лавровый лист 2 штуки
• Сушеный базилик по вкусу

Пошагово

1. Подготовить мясо: ополоснуть под проточной водой, дать воде стечь, обсушить чистым полотенцем.
2. Положить мясо в кастрюлю, залить его водой так, чтобы оно было покрыто, как минимум, на два см (от края кастрюли должно остаться см четыре). Очистить лук (так, чтобы не осталось повреждений) и морковь (отрезать небольшой кусок — 2–3 см), положить в кастрюлю с мясом и водой, закрыть кастрюлю крышкой.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, аккуратно снимая пену. После закипания убавить огонь до минимума, закрыть крышку и варить полтора часа, периодически снимая пену (2–3 раза).
4. Тем временем подготовить овощи: нарезать капусту, картофель, лук, сельдерей, натереть морковь.
5. В глубоком сотейнике разогреть подсолнечное масло, запустить лук и закрыть крышкой. Добавить свежемолотый черный перец и корицу, тщательно перемешать. Тут же положить морковь и сельдерей, перемешать с луком и специями. Закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Периодически перемешивать. Пассеровать 5–7 минут.
6. Вынуть мясо и овощи из бульона. Положить картофель, закрыть крышку, прибавить огонь и довести до кипения, посолить (1 столовая ложка без горки), закрыть крышку и убавить огонь до минимума. Варить 5 минут.
7. Положить капусту, закрыть крышку, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Варить 15 минут.
8. Положить пассерованный лук с морковью и сельдереем. Помешать, положить 2 средних лавровых листа, закрыть крышку и дать потомиться еще минут 5.
9. Добавить сушеный базилик и выключить. Дать потомиться 10–15 минут.
10. Подавать с майонезом или сметаной и свеженарезанной зеленью (петрушка, укроп).