Миндальный бисквит с цитрусово-шоколадным кремом

Сложный рецепт миндального бисквита с цитрусово-шоколадным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 330 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 330 килокалорий
• Повод: Рождество

Ингредиенты на 6 порций

• Яичный желток4 шт
• Яичный белок2 шт
• Миндаль (мелко молотый) 60 г
• Сахарная пудра55 г
• Масло сливочное25 г
• Мука пшеничная25 г
• Какао - порошок25 г
• Соль
• Сливки300 мл
• Цедра лимона1 шт
• Цедра апельсина1/1, шт
• Какао - порошок25 г
• Шоколад (черный измельченный) 300 г
• Масло сливочное30 г
• Сахарная пудра100 г
• Ликер (Grand Marnier) 20 г
• Шоколад (измельченный черный) 140 г
• Молоко100 мл
• Сахар50 г

Пошагово

1. Крем: лимонную и апельсиновую цедру залейте сливками, немного подогрейте, добавьте какао, кипятите в течение 1 минуты и добавьте шоколад. Размешайте до однородной массы. Добавьте мелко нарубленное масло, размешайте и поставьте на несколько часов в холодильник.
2. Бисквит: в форму для выпечки (размером 30 х40 см) положите лист пергамента. Разотрите добела 4 желтка с 30 г сахара. Белки посолите и взбивайте. Когда они начнут густеть, постепенно добавьте 25 г сахара и продолжайте взбивать до густой пены. Смешайте белки с желтками. Продолжая помешивать, добавьте смесь какао с мукой, затем растопленное (но не горячее!) масло. Полученную массу разделите на 2 равные части и по очереди выпекайте 2 коржа 5–7 минут при 270°С. Бисквиты остудите и освободите от бумаги.
3. Сироп: кипятите 100 мл воды с сахаром в течение 1 минуты, остудите и добавьте ликер Grand Marnier.
4. Глазурь: вскипятите молоко с сахаром, добавьте шоколад и перемешайте до получения однородной массы.
5. Сборка торта: каждый бисквит разрежьте пополам (у вас получится 4 коржа размером 20 х30 см). Отрежьте лишнее, чтобы коржи стали квадратными (примерно 20 х20 см). С помощью кисточки хорошо пропитайте их сиропом. Затем намажьте коржи толстым слоем крема и положите один на другой. Аккуратно выровняйте верхний слой крема, залейте тонким слоем глазури и поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.