Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 49 килокалорийИнгредиенты на 4 порции250 г риса арборио500–600 г сырых креветок1 белая луковица2 зубчика чеснока50 мл белого вина50 г тертого пармезанапо 1 небольшому пучку укропа, петрушки, базиликаоливковое маслосоль, черный и белый перецПошаговоКреветки очистить, головы и панцири сложить в кастрюлю с толстым дном и обжаритьдо красноты. Влить 1,5 л воды, посолить, варить 20 мин. Процедить, держать горячим.Лук и чеснок измельчить. В чесноке с оливковым маслом замариновать креветки на 20 мин. У зелени удалить стебли, листочки измельчить.В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук, 5 мин. Всыпать рис, обжарить, помешивая, 2 мин. Влить вино. Когда оно впитается, постоянно помешивая, начать вливать горячий бульон – сначала по половнику, затем по полполовника.Ризотто готовится примерно 20 мин. Добавить креветки и зелень, посолить, поперчить, готовить 5 мин. Добавить натертый сыр, перемешать, дать постоять, 2–3 мин., постоятьи подать, украсив базиликом.