Щи плотно закрепились в русской кухне как первое и второе блюдо еще в начале XVII века, когда на Руси начали выращивать капусту. Сейчас этот суп можно назвать незаменимым на столе в любой русской семье, поэтому мы не можем его не приготовить. Наш редактор Татьяна Гребенник расскажет подробнее о рецепте щей из свежей капусты без мяса.Обычно щи готовят с внушительным куском говядины на наваристом мясном бульоне. У нас же сегодня будет облегченный его вариант без мяса на овощном бульоне. Плюс его, конечно же, в том, что здесь будет на порядок меньше калорий и рецепт точно понравится вегетарианцам.Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Первое блюдоСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 287 килокалорийПовод: 1 часИнгредиенты на 3 порцииКапуста свежая 350 гКартофель 3–4 шт.Морковь 3 шт.Лук репчатый, маленький 2 шт.Томаты сливовидные 2 шт.Лавровый лист 2 шт.Бульон овощной 2,5 литраСоль по вкусуСметана по вкусуПошаговоДля начала вскипятите бульон (или подсоленную воду) на сильном огне, убавьте его до среднего. Очистите картофель, нарежьте его на небольшие кубики и положите в кастрюлю.Пока варится картофель, почистите капусту. Нарежьте листы небольшой соломкой и добавьте к картошке.Не выключая огонь под кастрюлей, продолжите разделывать ингредиенты. Натрите морковь на средней терке и нашинкуйте лук. Обжарьте их вместе с небольшим количеством оливкового масла в течение 7–10 минут на среднем огне, а затем добавьте к капусте с картофелем.Томаты здесь опциональный ингредиент, однако я считаю его незаменимым в приготовлении практически любого супа без мяса. Нарежьте томаты на средние дольки и закиньте в суп вместе с лавровым листом. Посолите по вкусу и варите все вместе еще 10–15 минут.Щи можно подавать со свежей зеленью, сметаной или натуральным йогуртом. Приятного аппетита!