Пирожки с лимоном и изюмом

Непростой рецепт пирожков с лимоном и изюмом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 266 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 266 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для начинки:
• небольшой лимон – 1 шт.
• коричневый сахар – 1 ст. л.
• щепотка молотой корицы
• яблоко – 1 шт.
• темный и светлый изюм без косточек – 150 г
• тертая цедра 1 лимона и 1 апельсина
• щепотка тертого корня имбиря
• масло сливочное – 70 г
• ром темный или ликер (Куантро) – 2 ст. л.
• орех мускатный
• Для теста:
• просеянная мука – 200 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 150 г
• масло сливочное – 175 г

Пошагово

1. Приготовить тесто. Сливочное масло взбить в блендере вместе с сахаром, добавить яйцо и постепенно, не выключая мотора, всыпать муку. Размешивать 2–3 мин., до образования мягкого теста.
2. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
3. Лимон вымыть, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды и варить в течение 25–30 мин., или до мягкости. Охладить, разрезать пополам и удалить семечки.
4. Тесто раскатать, вырезать из него кружки диаметром чуть больше диаметра форм для тарталеток. Выложить половину кружков в смазанные маслом формочки.
5. Изюм промыть и обсушить. Яблоко освободить от сердцевины и, не очищая, нарезать на четвертинки. Сложить в блендер изюм, цедру, лимон, яблоко и размолоть до состояния густой смеси. Добавить сахар, сливочное масло и пряности. Влить ром и хорошо перемешать. Разложить в подготовленные формочки с тестом по 1 ч. л. начинки и накрыть оставшимися кружками теста. Края плотно прижать.
6. Поставить формочки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 190°C 15 мин. Затем выложить на решетку и остудить. Можно подать пирожки с горячим заварным кремом или со взбитыми сливками.