Пирожки из песочного теста с овощами

Сегодня у нас пирожки из тонкого, рассыпчатого песочного теста. Начинка овощная, так что рецепт подойдёт для тех, кто не употребляет ничего мясного. Хотя, мой муж сказал, что ему здесь не хватает каких-либо копчёностей или фарша. Но это можно уже добавить на своё усмотрение, мне же пирожочки понравились именно с овощной начинкой.

Кстати, начинка, если не использовать тесто, сама по себе, получилась неплохим вегетарианским салатиком.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 часов
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 329 килокалорий
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Начинка
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Перец сладкий 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Соль 2 щепотка
• Тимьян (Чабрец) сухой 0.5 ч. л.
• Фасоль чёрная сухая 80 г
• Чеснок 1 зубчик
• Песочное тесто
• Вода 2 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 200 г
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Сперва приготовим песочное тесто. Ингредиенты для него классические: мука, сливочное масло, немного соли и ледяная вода.
2. Сливочное масло нарезаем кубиками. Я дополнительно ещё на 10 минут убираю масло в холодильник.
3. Добавляем муку и соль, и быстро всё перетираем в масляную крошку. Чтобы масло не нагревалось, можно всё это делать в комбайне.
4. Добавляем ледяную воду и быстренько замешиваем тесто. Убираем тесто на 1 час в холодильник.
5. Теперь подготовим начинку, для неё нам понадобится чёрная фасоль, сладкий перец, помидор, репчатый лук, чеснок, немного оливкового масла, соль и тимьян.
6. Я использовала сухую фасоль. Её готовим с вечера и замачиваем на ночь в воде. Затем сливаем воду, в которой она набухала, заливаем новой водой и варим на медленном огне до готовности. Солить фасоль необходимо в самом конце.
7. Сладкий перец и помидор режем небольшими кубиками.
8. Лук мелко режем и обжариваем на оливковом масле до прозрачности.
9. Соединяем в глубокой тарелке не горячую отварную фасоль, перец и помидор, добавляем туда обжаренный лук, тимьян, а также мелко рубим в начинку чеснок. Солим по вкусу и перемешиваем, начинка готова.
10. Охлаждённое тесто раскатываем тонко. Вырезаем кружки диаметром 8-10 см.
11. На каждый кружок выкладываем начинку, закрываем его и края приминаем вилкой.
12. Выкладываем все пирожки на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200°С, на 25-30 минут.
13. Готовые пирожки немного остужаем перед подачей.