Блинный торт с творогом и сгущенкой

Сложный рецепт блинного торта с творогом и сгущенкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 239 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 239 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Масленица, Фуршет

Ингредиенты на 8 порций

• 400 г жирного творога
• 100 мл жирных сливок
• цедра 1 лимона
• 1 банка сгущенки
• 450 г муки
• 700 мл молока
• 3 яйца
• 4 ст. л. какао - порошка
• 10 г сухих дрожжей
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• сода на кончике ножа
• топленое масло для жарения
• Для украшения
• 8–10 готовых профитролей без начинки
• 5–6 ст. л. сгущенки
• 3–4 ст. л. мягкого творога

Пошагово

1. Для блинов подогрейте 1 стакан молока до 36–38 °С. Добавьте 1 ч. л. сахара, щепотку соли и дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте, пока не образуется пышная дрожжевая шапочка.
2. В большой миске взбейте яйца с оставшимися сахаром и солью в пышную пену. Добавьте половину оставшегося молока и, растопленное сливочное масло, опять взбейте.
3. Просейте в яичную смесь муку с содой и какао - порошком. Перемешайте, чтобы не было комочков, постепенно вливая оставшееся молоко. Добавьте дрожжевую смесь, тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место подниматься на 1 ч. Перемешайте, снова накройте и оставьте подниматься еще на 1 ч. Больше не перемешивайте!
4. Сильно разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блинчики на сильном огне. Готовые блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку.
5. Для начинки погружным блендером взбейте творог со сливками, цедрой и сахарной пудрой до однородности. Выложите на блюдо для торта блин, смажьте сгущенкой, закройте вторым блином. Промажьте его творожной начинкой, выложите следующий блин, смажьте сгущенкой – и таким образом, чередуя начинки, соберите торт. Промажьте верх сгущенкой.
6. Для украшения смешайте творог и сгущенку до однородности. При помощи кондитерского мешка или шприца начините этой смесью профитроли и смажьте профитроли небольшим количеством смеси сверху. Уложите профитроли на торт горкой и подавайте.