Борщ со свеклой львовский

Для варки борща подойдет и косточка, вот Вам прекрасный пример!

Жители Западной Украины отличаются от жителей Украины Восточной так же, как и их еда. Для примера уточняю, что борщ львовский готовится не на мясе, а на мозговых косточках, а в бульон добавляются сосиски. В итоге получается такое почти себе европейское блюдо, очень вкусное, ароматное, сытное, впрочем, как большинство блюд украинской кухни.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Борщ
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 90 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Сахарные кости (или мозговые) 1 кг
• Свекла (средняя) 3 шт.
• Картошка 5 шт.
• Лук 2 шт.
• Сосиски 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 2 стол. л.
• Уксус (3%) 2 стол. л.
• Сливочное масло (для жарки) 1 стол. л.
• Сахар 1 чайн. л.
• Петрушка по вкусу
• Корень петрушки по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Претворять в жизнь кулинарный рецепт начинаем с варки бульона на косточках. Когда у нас все хорошенько прокипит и подоспеет, бульон от костей мы тут же освобождаем. Если на костях имеются хрящики, оставьте их любимому мужу – мужчинам полезны подобные вещи. В бульон опускаем картошку, нарезанную кубиками, варим минут пять. Свеклу мы отвариваем в кожуре, как для салата, но не до конца, затем очищаем, нарезаем соломкой и кладем на сковороду в масло. Поджариваем немного и добавляем томатную пасту. С пастой тушим около 20-ти минут. Мелко нарезанные лук, морковь и петрушку поджариваем отдельно. В бульон сначала отправляется свекла с томатом, после морковь с луком. Как только наше блюдо закипит, кидаем в него все пряности, солим и сластим. Нарезанные маленькими кружочками сосиски, поджаренные в масле (или в сале), опускаем в наш борщ в самом конце готовки.