Палтус с овощным рататуйем и муссом из кальмара

Непростой рецепт палтуса с овощным рататуйем и муссом из кальмара домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 230 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 49
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 230 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• палтус – 300 г (филе)
• перец болгарский – 200 г
• брокколи – 100 г
• красный лук – 1 шт.
• кольраби – ½ часть
• кальмар – 200 г
• рыбный бульон – 700 г
• картофель – 1-2 шт.
• томаты – 4 шт.
• зелень – 1 пучок
• орехи кедровые - 10 г
• томаты, зелень, кедровые орешки

Пошагово

1. Сделать томатный мусс из очищенных томатов, зелени и орешков. Все блендировать, посолить и поперчить.
2. Рыбу обжариваем на растительном и сливочном масле (1,5 минуты с каждой стороны). Доводим до готовности в духовке – 5 мин.
3. Овощи мелко нарезать, смешать и слегка отварить. Скинуть на дуршлаг.
4. Картофель запечь. Кальмары отварить, очистить. Измельчить в блендере вместе с рыбным бульоном, картофелем. Посолить, поперчить. Консистенция – сметана.
5. На тарелку выложить томатный мусс, рататуй, палтус, рядом выложить мусс из кальмара.