Пасхальный кулич

Сложный рецепт пасхального кулича домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 292 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 292 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• кишмиш – 200 г
• сок лимона – 1 ст. л.
• яйца – 8 шт.
• сухие дрожжи – 30 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• сливочное масло – 350 г
• соль – 0,75 ч. л.
• молоко – 3 стакана
• зерна кардамона – 5 шт.
• корень имбиря – 1 см
• щепотка тертого мускатного ореха
• сметана – 0,75 стакана
• сахарная пудра – 0,5 стакана
• очищенный миндаль – 100 г
• ликер Амаретто – 3 ст. л.
• мука – 1,5 кг
• сахар – 1,5 стакана
• шафран – 0,25 ч. л.

Пошагово

1. Растворить дрожжи в половине стакана теплой воды и оставить на 20 мин., пока смесь не запенится. Муку просеять. Для опары поместить в большую миску 0,5 стакана сахара, половину растопленного сливочного масла, 500 г муки и соль. Влить теплое молоко и дрожжи. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.
2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки протереть через сито и взбить с 0,5 стакана сахара и ванильным сахаром. 1 белок отложить, остальные взбить в пену с оставшимся сахаром.
3. Когда опара подойдет, добавить в кастрюлю желтки, белки, сметану, оставшееся растопленное масло и ликер «Амаретто». Постепенно, хорошо вымешивая, добавить оставшуюся муку. Вернуть в теплое место еще на 1,5–2 ч. За это время тесто нужно 1–2 раза обмять.
4. Изюм промыть и обсушить. Орехи порубить. Корень имбиря очистить и мелко нарезать. Шафран замочить в 1 ст. л. кипятка на 5 мин. Кардамон растолочь.
5. Соединить тесто с изюмом, орехами и пряностями, затем тщательно перемешать.
6. Разложить тесто в смазанные маслом 2 формы, заполнив их на 2/2, , и дать подойти в течение 30 мин. Поместить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 35–40 мин.
7. Приготовить глазурь. Растереть сахарную пудру с соком лимона и отложенным белком до однородной густой массы. Полить остывшие куличи глазурью. Можно украсить цукатами, орехами или свежими ягодами.