Пирожки с картофелем на кефирно-дрожжевом тесте

Предлагаю вам попробовать очень вкусные пирожки с картофелем на кефирно-дрожжевом тесте. Тесто очень классное, пирожки получаются отличные, очень пышные. Тесто после полного замеса не нуждается в подходе, пирожки формируются и жарятся сразу же.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 29
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 242 килокалорий
• Повод: На природу, На завтрак, На ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста:
• Кефир — 0,5 стак.
• Вода — 0,5 стак.
• Яйца — 1 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Дрожжи сухие — 8 г
• Мука пшеничная — 3-3,5 стак.
• Для начинки:
• Картофель толченый — 300-400 г
• Масло подсолнечное рафинированное (для жарки и лепки)

Пошагово

1. Муку просеять в глубокую миску (0,5 стакана оставить на «подпыл»), сделать углубление. Всыпать дрожжи. Кефир смешать с теплой водой и сахаром, влить смесь в углубление, перемешать с дрожжами и частью муки. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут. За это время опара увеличится.
2. Яйцо немного взбить с солью, добавить растительное масло, перемешать. Эту смесь добавить в опару и далее замешивать тесто обычным способом.
3. Замесить мягкое тесто, понемногу подсыпая муки. Оно не должно слишком липнуть. Далее смазать руки и стол растительным маслом и отбивать тесто об стол в течение 5 минут. Тесто станет эластичным, не липнущим, но останется нежным и мягким.
4. Разделить готовое тесто на кусочки весом приблизительно 40-50 г. Стол немного смазывать растительным маслом.
5. Скатать шарики и растянуть руками в лепешку толщиной около 0,5 см. Поместить в центр лепешки картофель.
6. Сформировать пирожки обычным способом. Жарить пирожки на растительном масле, на среднем огне до румяного состояния с обеих сторон. Жарятся они не долго, минуты по 2-3 с каждой стороны.
7. Готовые, очень вкусные и пышные пирожки подать к столу со сметаной. Приятного аппетита!