Миндаль на Сицилии ценился больше, чем оливковые деревья. Из него выжимали масло, а само дерево шло на дрова. Орехи послужили основой для огромного количества блюд – от закусок до десертов и напитков.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдо, закускаСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: Жарка, ТомлениеВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 25 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 130 килокалорийПовод: Обед, Романтический ужин, УжинИнгредиенты на 5 порцийрис для ризотто (карнаролли, арборио) 400 говощной бульон 2 лкрупный стебель лука - порея (белая часть) 2 шт.мягкий сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) 80 гсырой миндаль 50 гсоль, свежемолотый черный перецПошаговоМиндаль нарежьте пластинами, обжарьте в разогретой до 180 °С духовке 5-7 мин. Порей нарежьте тонкими колечками, обжарьте с маслом в кастрюле на среднем огне 5 мин. Добавьте рис, обжаривайте еще 3 мин.Бульон доведите до кипения, держите горячим на протяжении всего процесса приготовления ризотто. Добавьте по -ловник бульона в кастрюлю с рисом, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и варите ризотто, перемешивая, до полного впитывания жидкости. Добавьте еще один половник, опять варите, помешивая, до полного впитывания. Таким же образом добавляйте теперь по половине половника. Рис обычно готовпримерно через 25 мин.За 5 мин. до готовности риса добавьте сыр, соль и перец. Перемешайте, добавьте миндаль. Подавайте сразу.Часть миндаля можно заранее мелко размолоть и добавить в ризотто вместе с сыром. Мы не рекомендуем вам покупать готовый нарезанный пластинками миндаль – за редким исключением он нарезан и расфасован так давно, что никакого аромата в нем уже не осталось.
Очень аппетитно! Забрала рецептик сливочного ризотто с миндалем в закладки, надеюсь скоро приготовлю.