Котлеты с капустой и томатным соусом

В продолжение темы вегетарианских котлет, предлагаю приготовить котлеты из капусты и к ним индийский томатный соус (в Индии соус называют чатни).

Рецепт приготовления котлет очень прост. Ингредиенты нужны самые обычные, а вкус не уступает ресторанным блюдам.

В котлеты входят овощные ингридиенты: капуста, морковь и картофель. Благодаря капусте котлеты получаются мягкими, а вкус нежным. Картофель вносит нотку воздушности, а морковь придаёт котлетам оранжевый цвет и сладковытый вкус. Что касается соуса, то он по виду напоминает кетчуп, но намного вкуснее и имеет остро-сладко-пряный вкус с пикантными нотками гвоздики и имбиря. Острое чатни отлично дополняет нежный вкус котлет, а его яркий цвет разжигает аппетит и служит украшением стола.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 124 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Для котлет
• Капуста белокочанная 500 г
• Картофель 2 шт.
• Масло топлёное 60 г
• Морковь 1 шт.
• Мука пшеничная 5 ст. л.
• Для соуса
• Асафетида 2 г
• Гвоздика 3 шт.
• Горчица 5 г
• Имбирь свежий 10 г
• Куркума 4 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Масло топлёное 15 г
• Перец чёрный молотый 4 г
• Помидоры 5 шт.
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления котлет понадобится: мука пшеничная, морковь, капуста, картофель, масло растительное или топлёное и соль.
2. Морковь, капусту и картофель натереть на крупной тёрке или измельчить в блендере.
3. Добавить соль, перемешать и оставить на 5-7 минут для того, чтобы овощи пустили сок.
4. Добавить муку до состояния клейкой массы.
5. Затем взять столовую ложку и набирая ей овощной фарш лепить влажными руками котлеты. При желании котлеты можно обвалять в кукурузной муке.
6. Сковороду поставить на средний огонь, добавить масло и хорошо прогреть. Затем выложить котлеты в сковороду, обжарить с двух сторон и за 2 минуты до готовности накрыть крышкой, чтобы котлеты прожарились внутри.
7. Котлеты готовы. Можно перейти к приготовлению соуса.
8. Для приготовления соуса понадобится: масло топлёное или растительное, помидоры или томатная паста, соль, сахар, чёрный перец, лавровый лист, куркума, гвоздика, асафетида (можно заменить чесноком), горчица (можно сухую), имбирь (порошок или свежий).
9. Действовать нужно быстро, поэтому желательно приготовить все ингредиенты заранее. Имбирь натереть на мелкую тёрку, гводзику измельчить в ступке, помидоры натереть на крупной тёрке должен получиться стакан томатов. Далее нагреть сковороду с маслом и добавить лавровый лист.
10. Через 30 секунд добавить гвоздику и имбирь, обжарить 15 секунд и добавить остальные специи: куркуму, чёрный перец, асафетиду и горчицу.
11. Затем добавить стакан натёртых помидоров, соль, сахар и тушить около 10 минут. Помешивая, довести до кипения. Кипятить на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая. Затем достать лавровый лист и соус для котлет готов.