Стейк из баранины

Правильно зажаренный стейк из баранины – на наш взгляд, абсолютно идеальное блюдо для семейного обеда. Чтобы мясо сохранило свою сочность, дайте ему немного «отдохнуть» после обжарки и только после этого нарезайте.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Гриль, Жарка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 161 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Пикник

Ингредиенты на 2 порции

• 2 стейка из корейки барашка весом по 300 г
• 1 небольшая красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• сливочное и оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса:
• 200 мл вина каберне
• 80 г меда
• 50 г брусники
• 2 ч. л. свежего сока лайма
• 1 средняя красная луковица
• по 1 веточке розмарина, тимьяна и мяты (только листья)
• цедра 1 лимона
• 5 ягод можжевельника
• 25 г сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 палочка корицы
• соль, свежемолотая смесь перцев

Пошагово

1. Для соуса мелко нарежьте лук. Обжарьте в оливковом и сливочном масле с листочками тимьяна и розмарина. Добавьте остальные ингредиенты, кроме сока лайма, проварите 5 мин., удалите можжевельник и корицу. Взбейте соус блендером, добавьте сок лайма, процедите.
2. Натрите стейки солью и перцем. Нарежьте лук толстыми кружками.
3. В большую сковороду с толстым дном положите раздавленные зубчики чеснока и розмарин, полейте маслом и поставьте на средний огонь. Когда чеснок начнет обжариваться, добавьте мясо и лук. Обжаривайте до желаемой степени готовности. Подавайте с соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Рецепт предоставлен Сергеем Сущенко, бренд-шефом сети ресторанов «Чайхона №1» братьев Васильчуков