Стейк из говядины с медальонами из баклажанов

Непростой рецепт стейка из говядины с медальонами из баклажанов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 157 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 157 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• говядина – 700 г
• мука пшеничная
• баклажаны – 1 шт
• листья салата – 1 пучок
• коньяк (или бренди) – 50 мл
• яйцо – 2 шт
• болгарский перец разных цветов – 3 шт
• чеснок – 1 шт
• помидоры черри – 300 г
• лук репчатый – 500 г
• укроп – 1 пкчок
• масло оливковое
• черный перец, кориандр, черная зира, тимьян, соль, орегно

Пошагово

1. Репчатый лук режем тонкими полукольцами, немного ( совсем щепотку) солим, размять рукой чтобы лук дал сок.
2. Мелем в ступке тимьян, кориандр, зиру, чёрный перец, полученной смесью натираем мясо. Выкладываем половину лука, на него кладём мясо, сверху оставшуюся половину лука. Оставляем на кухне на 3-4 часа.
3. Когда нужное время прошло, режем баклажан на кругляшки, толщиной около 5 мм, солим и оставляем на 30 мин. Затем промываем, сушим.
4. В чашке взбиваем яйца, добавляем орегано и соль. Медальон из баклажана опускаем в яйцо затем в просеянную муку и на раскалённую сковороду с оливковым маслом. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
5. Достаём нашу говядину из лукового маринада.
6. Из красного болгарского перца вырезаем сердца.
7. Жёлтый перец чистим, обмазываем оливковым маслом и отправляем в духовой шкаф на 30 мин при 180°C.
8. Раскаляем сковороду гриль, добавляем немного масла.
9. Обжариваем по 2 мин с каждой стороны наши полученные из болгарского перца сердца, откладываем в сторонку.
10. Мясо обмазываем оливковым маслом,
11. Кладём на сковороду гриль, обжариваем, степень прожарки выбираем сами, я жарил до средней - она обеспечивает идеальную нежность и сочность мяса. Затем фламбируем мясо (поливаем коньяком и поджигаем)
12. Снимаем мясо, даём ему отдохнуть минут на десять.
13. Достаём болгарский перец из духового шкафа, укладываем его в блендер, добавляем одну головку чеснока, 3-4 столовых ложек оливкового масла, укроп, соль, взбиваем и получаем гомогенную смесь - соус для нашего мяса.
14. Украшаем блюдо: кладём листок салата, на него кусок мяса, рядом медальоны из баклажанов, сверху влюблённые сердца, вокруг нарезанные попалам помидоры Черри, в середину блюда вставляем пучок укропа, сверху из мельницы с чёрным перцем посыпаем вокруг уложенных продуктов.
15. Наливаем охлаждённого сухого красного вина,
16. Подаём с тёплым соусом из запечённого болгарского перца.
17. Приятного аппетита.