Бездрожжевой хлеб на обойной муке

Бездрожжевой хлеб очень хорош именно тем, что в нём нет дрожжей, а вкус просто замечательный. Этот хлеб я ставила на закваске собственного приготовления (домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба).

Процесс приготовления такого хлеба занимает немного больше времени, чем обычной дрожжевой выпечки, но результат того стоит. Замес теста я доверила хлебопечи, затем переложила тесто в формы и более мне ничего делать не пришлось. Получилось 8 вкуснейших булочек с совершенно необыкновенным вкусом. Рекомендую печь хлеб на закваске, это полезно и вкусно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 6 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 240 килокалорий
• Повод: Пост, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 250 мл
• Закваска пшеничная 80 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
• Мука пшеничная 2 ст.
• Мука пшеничная цельнозерновая 370 г
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1.5 ч. л.

Пошагово

1. Потребуется закваска, мука пшеничная, мука обойная обдирная, соль, сахар, масло растительное вода.
2. Закваску, воду, соль и сахар поместить в ведёрко мультиварки.
3. Всыпать муку 2 видов и влить масло.
4. Поместить ведёрко в печь и выбрать режим тесто.
5. Через 8 минут тесто выглядит так.
6. А ещё через 1 час 20 минут, вот так. Тесто подошло совсем немного. Но тесту на закваске нужно больше времени для подъёма.
7. Форму смазать маслом и посыпать мукой.
8. Тесто разделить на 8 частей и поместить в форму.
9. Поставить в духовку для подхода на 4,5-5 часов. Включить только лампочку. От лампочки достаточно тепла для подхода теста. Через 5 часов тесто поднялось. Включить духовку на 180°С и выпекать хлеб 20 минут.
10. Хлеб готов.
11. Вынуть хлеб из формы и дать ему остыть.
12. Вот так выглядит мякиш в разрезе. Хлеб пышный и не крошится. Очень вкусный.