Варенье из ревеня с апельсинами

Варенье из ревеня, пожалуй, первое варенье, с которого у меня начался заготовительный сезон. Можно приготовить его только из одного ревеня, но получится намного вкуснее, если его скомбинировать с другими ягодами или фруктами. Особенно хорошо подходят цитрусовые и, в частности, апельсины.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 12 часов 30 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 92 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 20 порций

• Апельсин 3 шт.
• Вода 2 ст.
• Ревень 1100 г
• Сахар 1600 г

Пошагово

1. Для приготовления варенья нужно взять черешки ревеня, апельсины, воду и сахар. В рецепте указан вес ревеня после обработки.
2. Стебли без листьев (черешки) ревеня вымыть, обсушить, удалить с них волокнистые нити и нарезать поперёк на кусочки.
3. Опустить ревень на 1 минуту в горячую воду для бланшировки.
4. Ревень выложить на дуршлаг и дать стечь жидкости. Вес ревеня после бланшировки должен равняться 1 кг.
5. Сахар растворить в горячей воде (2 стакана), оставшейся после бланшировки.
6. Сироп довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут.
7. В кипящий сироп опустить подготовленный ревень.
8. Поварить ревень в течение 15 минут на слабом огне, периодически снимая пену, и оставить для пропитки на 12 часов.
9. Апельсины вымыть, обсушить и тёркой снять с них цедру, не затрагивая белого подкоркового слоя.
10. С апельсинов снять белый слой, а мякоть сначала порезать на тонкие кружочки, а затем каждый кружочек разрезать на 4 сектора.
11. Кастрюлю с ревенем после выстойки вновь поставить на огонь и положить в неё подготовленные апельсины и цедру.
12. Поварить варенье в течение 15 минут.
13. Готовому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие, стерильные банки, накрыть прокипячёнными крышками и укупорить.