Домашнее вино из лидии

Не пугайтесь названия, лидия - это сорт винограда)

Как я уже говорила несколько раз, вино и другие алкогольные напитки я не пью. Я очень привередлива в плане вкусовых ощущений. Домашнее вино из лидии готовили мои бабушка с дедушкой, которые жили в Молдавии. Лидия относится к винограду семейства изабельных. Совсем недавно в странах Европы и в США был введен запрет на изготовление вин из таких сортов винограда из-за повышенного содержания в нем метанола.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Коктейли с вином
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 59 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Виноград (лидия) 5 кг
• Сахар 2 кг
• Вода 12 л

Пошагово

1. Буквально до 60-х годов 20 века ни о чем подобном ни в нашей стране, ни за рубежом никто не слышал, поэтому мои родственники, жившие в то время в Молдавии буквально пили это вино вместо сока на завтрак, обед и ужин.
2. Сейчас такой виноград достать довольно затруднительно, если только вы его сами не выращиваете, но рецепт домашнего вина из лидии я все же выложу, чтобы остался для потомков.
3. По большому счету готовится такое вино так же, как и любое другое.
4. Созревшие ягоды перебирают и отделяют от веточек.
5. Отобранный виноград давят в прессе или любым другим способом для получения сока.
6. Отжатые ягоды по необходимости засыпают сахаром и выстаивают 3-4 дня. Затем процеживают ягоды через дуршлаг или сито.
7. Весь полученный сок смешивают и помещают в стеклянную емкость подходящего размера.
8. В емкость частями засыпают сахар примерно по 75 граммов на литр вина тремя заходами через каждые три дня.
9. Бутыль закрывают водяным затвором, а когда процесс активного брожения закончится, отделяют образовавшийся осадок и оставляют в прохладном месте для дальнейшего брожения на 2-3 месяца.
10. Когда брожение полностью прекратится, вино разливают по бутылкам и хранят также в прохладном месте.
11. Готовое вино можно хранить до трех лет соблюдая условия хранения.