Ризотто с говядиной

Блюдо получается очень вкусное, но сытное, так что много не съешь). Готовится достаточно быстро и легко, главное чтобы был готовый бульон.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, Мясо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 534 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Сливочное масло 100 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Говядина для жарки 250 г
• Рис Карнароли 200 г
• Вино белое полусухое 150 мл
• Бульон куриный 900 мл
• Смесь перцев 1 ч. л.
• Соль морская 1 ч. л.
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г
• Руккола 20 г

Пошагово

1. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, мелко нарезаем лук и поджариваем до прозрачно - белого цвета (ни в коем случае лук не должен стать золотистым)
2. Добавляем мелко нарезанное мясо и обжариваем на сковороде еще пару минут
3. Всыпаем в сковороду рис, солим, перчим, обжариваем 2-3 минуты. (Рис можно использовать 3-х сортов: Arborio, Vialone Nano или Carnaroli, я использовала Vialone Nano, но в списке не нашла)
4. Добавляем вино, продолжая помешивать пока не испарится винный запах. Затем небольшими порциями вливаем горячий бульон (весь бульон нужно разделить примерно на 3 порции, вы можете использовать любой хороший домашний бульон, я люблю куриный). Как только рис впитает первую порцию бульона, добавляем вторую и т. д. На этом же этапе добавляем молотую морскую соль и перец.
5. Как только рис впитает весь бульон и будет готов, но не переварен, добавляем тертый пармезан. Украшаем ризотто свежей рукколой.