Мцвади - самый вкусный и ароматный шашлык по-грузински!В Грузии шашлык называют мцвади. Мнение о том, что шашлык грузины любят чрезвычайно острый и пряный – ошибка. Так, в Тбилиси его делают в основном из свинины, плюс соль, перец, специи, лук, зелень и немного грузинского сухого вина вроде Саперави, Киндзмараули. Для грузин важно, чтобы в приготовлении шашлыка все работало на его вкус и аромат. Даже дрова. Например, необычайно вкусным он получается на углях из виноградной лозы. Для углей используют старые ветки. Виноградная лоза дает сильный жар и придает мясу приятный, не свойственный другим шашлыкам аромат.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ШашлыкСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 5 ч 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 270 килокалорийИнгредиенты на 5 порцийСвиная шейка 1.2 кгДля маринада:Лук (красный) 2 шт.Вино красное (сухое) 200 млСоль по вкусуСмесь перцев молотых по вкусуСпеции сухие (уцхо - сунели, базилик, чабер, майоран) по вкусуЗелень (кинза, петрушка, тархун, базилик) 60 грПошаговоСвинину помыть и нарезать кусками одинакового размера. Луковицы почистить и нарезать кольцами. Зелень промыть и порубить. Мясо положить в глубокую посуду, посолить и поперчить. Добавить лук, специи и рубленную зелень, залить красным сухим вином и перемешать. Отправить шашлык в маринаде в прохладное место на 4-5 часов. Когда шашлык замаринуется, нанизываем мясо на шампура. Жарить над разогретыми углями 15-20 минут. Переворачивать мясо нужно очень редко. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки. При поджарке шашлык поливаем маринадом. Готовый шашлык подают с луком и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.