Запеканка с кабачками

Gâteau de courgettes – очень популярное блюдо на юге Франции: там его обычно подают на закуску. В качестве начинки подойдут как отечественные бледнокожие кабачки, так и их яркие родственники-цукини или даже патиссоны. Причем если вы собираетесь приготовить запеканку на ужин, сразу делайте вторую поменьше – на завтрак. На следующий день она будет только вкуснее.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 182 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Завтрак, Ланч, Обед, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 6 порций

• 1 кг кабачков
• 6 больших спелых помидоров
• 2 средние луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 4 яйца
• 80 г твердого сыра
• 3 ст. л. крем - фреш
• 1 ч. л. сахара
• 1 веточка базилика
• 1 веточка эстрагона
• 1 веточка мяты
• 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Почистите кабачки и нарежьте кубиками. Мелко порубите 1 луковицу. В сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла вместе со сливочным. Выложите в сковороду лук и кабачки. Посолите и поперчите. Жарьте на сильном огне 20 мин.
2. Если масло полностью впиталось, чтобы овощи не стали подгорать, можете добавить немного воды. Постоянно помешивайте. Убавьте огонь и дайте воде выпариться.
3. Откиньте кабачки и лук на сито и дайте им стечь, 10–15 мин. Мелко натрите сыр.
4. Взбейте яйца с тертым сыром, солью, перцем и крем - фреш. Смешайте с кабачками и луком.
5. Смажьте сливочным маслом глубокую форму, выложите кабачки с яичной смесью. Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку и запекайте 30 мин. Проткните запеканку ножом – он должен выходить чистым.
6. Пока запеканка готовится, измельчите чеснок и листочки всех трав. Обдайте помидоры кипятком, затем холодной водой. Очистите от кожицы и удалите сердцевину. Мелко порубите мякоть и оставшуюся луковицу. Обжарьте ее в оставшемся оливковом масле до мягкости, примерно 7 мин. Добавьте
7. чеснок, травы, соль, перец и сахар.
8. Дайте соусу настояться 10 мин., взбейте блендером и охладите. Подавайте запеканку теплой или остывшей, с холодным соусом.