Bolo baêta или bolo de leite — молочный кекс, этот десерт особенно популярен в северо-восточной части Бразилии. Подготовка к выпечке минимальна: все ингредиенты просто закидываются в блендер и перемешиваются. Особенностью этого кекса является то, что тесто совершенно не разрыхляют, его текстура очень плотная и влажная.Подают боло баета горячим, обильно посыпав сахарной пудрой, с чашкой ароматного чёрного кофе. А мне особенно понравилось макать кусочки в растопленный горький шоколад.Характеристики рецептаНациональная кухня: Латиноамериканская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 163 килокалорийПовод: Десерт, перекус, завтракИнгредиенты на 10 порцийЛимон 1 шт.Масло сливочное 30 гМолоко 600 млМука пшеничная 400 гСахар 500 гСоль 1 щепоткаЯйца куриные 3 шт.ПошаговоДля приготовления кекса в круглой форме диаметром 22 см потребуется: молоко, пшеничная мука, сахар, яйца, растопленное сливочное масло, крупный лимон и немного соли. Поскольку боло баета — домашнее блюдо, приведу также соотношение ингредиентов при измерении обычными гранёными стаканами: 3 стакана молока, 3 стакана муки и 2,5 стакана сахара, 2 ст. л. масла, 3 яйца, лимон и щепотка соли. Помимо этого понадобится блендер с достаточно объёмной чашей, чтобы вместить все ингредиенты.Яйца разбейте в миску и перемешайте до однородного состояния. Это необязательное действие, просто так их будет удобнее в последующем добавить в тесто.С лимона снимите цедру, разрежьте пополам и выжмите сок. Сок будет проще добыть, если перед разрезанием немного покатать фрукт по столу, с небольшим усилием надавливая на него ладонью.Тесто для молочного кекса полностью готовится в блендере. Если блендера у вас нет, можно смешать ингредиенты вручную, но это займёт чуть больше времени. Сначала положите в чашу блендера все жидкие ингредиенты, кроме лимонного сока: молоко, яйца, растопленное сливочное масло. На этом же этапе можно добавить и цедру, чтобы она лучше измельчилась. Перемешайте.Следующим шагом добавьте все сухие составляющие: сахар, соль, муку. Удобнее добавлять их поочередно, перемешивая после каждого нового ингредиента.В самом конце влейте лимонный сок и последний раз все перемешайте. Тесто получится светлым и жидковатым, чем - то напоминающим блинное.Перелейте готовое тесто в форму. Не заполняйте её до краёв, в процессе приготовления кекс увеличится в объёме. Разогрейте духовку до 200°С.Выпекайте молочный кекс в духовке около 40-50 минут, показателем готовности будет хорошо зарумянившаяся корочка. Прежде чем вынимать боло баета из формы, проверьте готовность деревянной палочкой. Внутри не должно оставаться ни грамма жидкого теста. Напомню, что структура у этого десерта плотная и влажная.