Сливочная гречка с говяжьим языком

Гречка – удивительная крупа. Ее можно превратить в мороженое или начинку для вареников, сделать из нее сладкую кашу или приготовить в горшочках вместе с грибами. Но самое простое и вкусное – подать гречку как гарнир к мясу. Можно, конечно, отварить гречку привычным способом, но попробуйте последовать совету шеф-повара ресторана Red Woody и приготовить ее с добавлением грибного бульона, сливок и небольшого количества тертого сыра. Вы точно не будете разочарованы! 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Маринование

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 204 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 4 порции

• крупа гречневая 250 г
• лук 25 г
• шампиньоны 75 г
• грибной бульон 150 г
• сливки молочные 150 г
• масло сливочное 20 г
• пармезан 30 г
• лук красный 20 г
• говяжий язык 300 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Говяжий язык промыть холодной водой и варить 3-4 часа в подсоленной воде, затем переложить язык в кастрюлю с ледяной водой и очистить.
3. В ресторане отварной язык поливают соусом демиглас и запекают в духовке.
4. Но в домашних условиях этот шаг вполне можно пропустить.
5. Шампиньоны промыть в холодной воде, нарезать дольками.
6. Очистить лук, нарезать мелким кубиком.
7. Обжарить шампиньоны с луком на оливковом масле до золотистого цвета.
8. Всыпать сырую (!!!) гречку, в течение минуты обжаривать вместе с луком и шампиньонами.
9. Залить грибным бульоном.
10. После того, как грибной бульон впитается в гречку, влить в нее сливки.
11. Довести до полной готовности, добавить сливочное масло и пармезан, перемешать.
12. Говяжий язык нарезать крупными кусками, выложить на тарелку для подачи.
13. Сверху выложить сливочную гречку, украсить чипсами из бородинского хлеба и красным луком.
14. Приятного аппетита!